原料：鲜兔肉400克，红枣15枚，熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量 。
制法：
1、将兔肉洗净，剁成块，入沸水锅中烫一烫，捞出后用温水洗净；红枣洗净，最好去核 。
【红枣炖兔肉的做法】2、锅洗净，注入少许熟猪油，用中火烧至四、五成热时，用葱段、姜片爆锅，再倒入兔肉块煸炒一会，加红枣、精盐及适量的清水烧沸，连肉带汤倒入蒸碗内 。
3、将锅洗净，注入适量清水，将盛肉的蒸碗放入，用小火隔火炖约1小时，持兔肉烂熟后，拣出葱段、姜片，加入味精调味，即成 。
特点：兔肉鲜嫩，烂熟，比较清淡 。
提示：兔肉入锅，要用小火炖至熟烂，火大入味差 。
功效：兔肉滋补价值高，其功能在于“健脾益胃，滋阴生津，凉血解毒 。”对营养不良、瘦弱面黄者有较好的疗效 。兔肉含丰富的蛋白质，其胆固醇的含量在肉类中是最低的 。所以，常吃兔肉，既能增强体质，使肌肉丰满细腻健康，而且又能养颜美容，延续衰老 。是青年女性的美容佳品，应多食 。
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