荷叶八宝饭的制作技巧 _怎么做

荷叶八宝饭是一道典型的南方饭，那么，怎样制作荷叶八宝饭，才能做得简单又好吃的荷叶八宝饭。首先是选择荷叶，荷叶要挑嫩叶的。除了好的荷叶，就是要选择香米，香米的味道和荷叶的味道在锅里发生化学反应，将荷叶的香味发挥到极致。这篇文章将介绍荷叶八宝饭的制作技巧。

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荷叶饭的介绍
荷叶饭是广东省传统的著名点心，属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品，为岭南地区美食之一。“泮塘十里尽荷塘，姐妹朝来采摘忙，不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。

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荷叶八宝饭的制作过程
大米糯米3:1泡一宿，加点水用荷叶包好上锅蒸成荷叶饭，觉得麻烦的话可以用普通的米饭也行。虾仁倒料酒去腥，广式腊肠泡发香菇切好，青豆洗净备用。底油炒香蒜片，加广式腊肠翻炒。加入青豆和香菇翻炒。然后把蒸好的荷叶饭加进去。先加盐生抽调味，这一步尝着调。然后把虾仁加进去翻匀了关火。小虾仁很好熟的所以为了保持嫩度最后才放的，如果用的大虾仁可以一开始先炒。拌好的饭用荷叶包好上锅蒸20分钟。蒸好了可以再根据自己口味撒点小葱或者香菜。

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荷叶八宝饭注意事项
锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
4把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
【荷叶八宝饭的制作技巧】