一般的鱼怎么改刀？ 教你如何切鱼片
大家平凡在家做菜的时候 ， 买的鱼不知道怎么改刀 ， 今天阿伟就和大家分享一下 ， 这几种鱼的改刀办法和技能 。
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切鱼太麻烦 ， 还切不好 ， 大厨阿伟教你怎么切！简略名堂多！
鱼肉是日常生涯中比拟常见资源网的肉食 ， 而鱼肉的做法也非常的多 ， 在做鱼肉的时候须要将鱼肉切成片才更好做菜 ， 而切鱼片也须要更多的技能能力切好鱼片 ， 那我们该如何切？一起来看看：
切鱼肉
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鱼肉要快切 。鱼肉质细、纤维短 ， 极易破碎 。切时应将鱼皮朝下 ， 刀口斜入 ， 最好顺着鱼刺 ， 切起来要清洁利落 。这样无论是煮鱼汤、煎鱼、蒸鱼后形状都比拟完全 。
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举个例子 ， 切草鱼：
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从尾部开端 ， 顺着鱼骨往鱼头部推刀切过去资源网 ， 在刚刚推刀停住的处所切下去 ， 就可以片下半边鱼了 ， 一些渺小的粘连处用刀挑断即可 。用同样的办法将另一半片下来 ， 成果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨 。两边鱼肉片下来后 ， 中间剩下的鱼肚部分不要 ， 将鱼骨斩成段 ， 与鱼头放在一起 。再来处置那两大片鱼肉 ， 顺着纹路将大刺剔除 。再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状 ， 不可太薄 ， 否则煮的时候容易散 ， 但也不可太厚 ， 资源网否则鱼就不够鲜嫩了!
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【一般的鱼怎么改刀？ 教你如何切鱼片】
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