炒鸡胗时应该焯水还是直接炒 怎样炒鸡胗
怎样炒鸡胗（炒鸡胗时应当焯水还是直接炒）本期导读：炒鸡胗时应当焯水还是直接炒？教你这样做，炒出的鸡胗脆爽没腥味
鸡胗是鸡的一种胃，俗称鸡肫，资源网鸡胗是赞助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化 。别小看这小小的鸡胗，它的养分成分可不小，鸡胗具有增长人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功效，从而加快肠胃的排空速度的作用 。鸡胗同时也是补铁的最佳食品 。
今天分享一道鸡胗的做法，因为鸡胗是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的味道 。今天分享的这道鸡胗做法，可以最大限度的减少鸡胗的腥味，把鸡胗和辣椒搭配在一起炒着吃，炒鸡胗时应当焯水还是直接炒？教你这样做，做出的鸡胗入味不腥还脆爽，没有一点腥味，吃着香辣开胃，越嚼越香，是一道不错的下酒菜，你也学会它，做给家人吃，下面一起看看是怎样做的：
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【辣炒鸡胗】所需材质：鸡胗300克、尖椒2个、泰椒5-6个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：
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【炒鸡胗时应该焯水还是直接炒 怎样炒鸡胗】
1.预备好所需材质，买回的鸡胗整理清洁，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水 。新颖的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新颖的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，资源网肉质松软，不宜购置 。
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2.把鸡胗切成薄片，放在盆内，参加1勺料酒抓匀，腌资源网制10分钟，去除鸡胗的异味 。
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3.把尖椒和泰椒都切成辣椒圈，葱切葱花，大蒜切片，姜切末 。
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4.锅内参加水烧开，参加花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入鸡胗焯水1分钟左右，把鸡胗焯水至色彩变白，将鸡胗捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分 。
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5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味 。
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6.下入葱花、姜末、蒜片炒香 。
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7.下入鸡胗大火翻炒1分钟左右，淋入料酒和生抽，翻炒均匀 。
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8.下入尖椒圈和泰椒圈，再参加盐，大火迅速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
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小贴士：鸡胗切的片要薄一些，不要太厚，这样炒制时容易熟，用料酒腌制一下，参加花椒再焯下水，可以去除鸡胗的异味，炒制时要大火快炒，时光不宜太长能力坚持爽脆的口感 。
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