怎样挑选生蚝 _挑选技巧

生蚝的块儿比较大，而且非常鲜美，营养价值也高，生活在购买的时候，很多人因为第一次不会挑选，总是打开以后里面全是水，并没有太多的肉，想要挑选又大又肥美的生蚝，在方法上很重要，生蚝属于贝壳类的，肉质极其鲜美，也有海底牛奶的美誉，一般在北方地区比较常见。

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生蚝如何挑选肥大的挑选生蚝的技巧
生蚝属于贝类，肉质肥美爽滑，素有"海底牛奶"的美誉，在我国北方海域，生蚝是冬季时令海鲜。蚝的吃法也很多样，烤、蒸，都非常常见，那么如何挑选到肥大的生蚝呢？生蚝怎么辨别真假？
生蚝如何挑选？
1、在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。
2、一般来说，外壳越饱满、裙边越小的牡蛎，肉质也就越肥美。

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3、生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。
生蚝
如何判断生蚝是不是新鲜
1、新鲜的牡蛎和不新鲜的牡蛎蒸熟后很容易辨识，新鲜的牡蛎呈奶白色，不新鲜的牡蛎则颜色发黑发暗，外形干燥枯萎。
2、集市上卖的生蚝一般壳比较完整，在确保外壳完整的情况下，我们需要确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，代表生蚝比较新鲜。如果可以简单掰开，或者自然张开，代表不够新鲜，不要选购。

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3、可以拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音比较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜选购。当然这点需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上贩卖生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。
4、可以让商贩打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。如果不符合这些特点，可能不新鲜。
【怎样挑选生蚝】