十大植物油营养价值全解析 植物油有哪些( 四 )
亚麻籽油
文章插图
烹调方法：煎炒烹炸
脂肪酸构成：饱和脂肪酸为13% ， 油酸22% ， 亚油酸14% ， -亚麻酸49%
微量养分素： 维生素E、甾醇、茶多酚、角鲨烯
亚麻籽油富含-亚麻酸 。-亚麻酸属于n-3系列脂肪酸 ， 和亚油酸一样 ， 是人体必须的脂肪酸 。此外 ， -亚麻酸是EPA和DHA的前体物资 ， 有助于大脑和视网膜的发育 。
有研讨表明 ， 每日摄入含8g-亚麻酸的亚麻籽油还可以下降血脂异常患者的血压程度 。另外 ， 还有研讨表明 ， 增长-亚麻酸可下降冠心病逝世亡风险 。但由于亚麻籽油的碘价高达175以上 ， 易被空气氧化变质 ， 需低温保留 ， 食用时不宜加热 ， 并在开盖后尽快吃完 。
最后小结：
食用油的养分价值重要体现在脂肪酸和微量养分素两个方面 。毕竟该吃哪种油才最健康 ， 还得遵守个人的身材状态和日常的饮食习惯来 。
比如说：三高人群 ， 可以在橄榄油、茶籽油、稻米油、花生油、玉米油、亚麻籽油这几类油中换着吃 ， 其中丰硕的单不饱和脂肪酸和-亚麻酸 ， 还有微量的养分素：谷维素、橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯等都是对预防心脑血管疾病等有赞助的；
对于日常饮食没有偏好的健康家庭 ， 大豆油、葵籽油是经济实惠又健康的食用油；对于平时吃海鲜类比拟少的人群 ， 恰当的吃亚麻籽油会有效的弥补n-3脂肪酸 。
参考资料：
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5. Sankar Devarajan, Biprabuddha Chatterjee, MSc, et al. A Blend of Sesame and Rice Bran Oils Lowers Hyperglycemia and Improves the Lipids.[J] The American Journal of Medicine (2016)
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【十大植物油营养价值全解析 植物油有哪些】
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