中秋家宴吃点啥中秋节吃什么菜( 三 ) _小知识

3、在盘子上、鱼鳃、鱼肚子、鱼身上都放一些葱姜丝，涂抹一些生抽和料酒，腌制一会。
4、锅内烧水，水开后入锅，大火蒸6分钟关火，虚蒸2分钟取出。
5、蒸好的鱼盘子中有一些汤汁倒掉，因为腥味都在这汤汁里。
6、鱼表面的葱姜丝捡掉不要，再重新放上一些姜丝、葱丝和小米椒，淋上3汤匙蒸鱼豉油，烧热油淋在上面即可。

文章插图

九【虾仁蒸豆腐】
原材质：内酯豆腐1盒，鲜虾12个
调料：生抽，蒸鱼豉油，白糖，植物油，花椒，小葱，白胡椒粉
制造进程：
1、虾去掉虾头剥出虾仁，开背去掉虾线，切成小段，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。
2、内酯豆腐取出倒扣在菜板上，切成小块，然后再放入盘子中。
3、小碗中加1汤匙料酒、1汤匙生抽、2汤匙蒸鱼豉油、少许白糖搅拌均匀。
4、将虾仁均匀的铺在豆腐上，再淋上调料汁。
5、蒸锅加水烧开，放入锅中中火蒸5分钟。
【中秋家宴吃点啥中秋节吃什么菜】6、炒锅加植物油，加几颗花椒粒爆香，捡出不要。
7、豆腐取出在上面撒上葱花，再将热油淋在上面即可。

文章插图

十【炸平菇】
原材质：平菇1朵，鸡蛋1个，面粉适量
调料：盐1小勺，淀粉3汤匙，植物油适量，无铝泡打粉少许
制造进程：
1、平菇先撕成小块，冲刷清洁攥干水分。
2、大碗中一个鸡蛋打散，加4~5汤匙的中筋面粉、3汤匙的玉米淀粉、1小勺盐、少许无铝泡打粉和适量清水，搅拌均匀呈面糊状。
3、放入平菇，搅拌均匀，让每一块平菇都沾上面糊。
4、炒锅烧热加油，待油温七成热，分次下入平菇炸至表面金黄酥脆，控油捞出。
5、全体平菇都炸完，油温再次烧热，下入平菇复炸十几秒控油捞出即可。