中秋家宴吃点啥中秋节吃什么菜( 二 ) _小知识

制造进程：
1、里脊肉切成适中的条状，参加1/3小勺盐、少许白胡椒粉、少许姜片、1汤匙料酒、2汤匙淀粉和1/2个鸡蛋清，搅拌均匀腌制一会。
2、预备一点干淀粉，将里脊肉捡出放入淀粉中，使每一块都沾上一层干淀粉，抖掉过剩的淀粉。
3、炒锅烧热加植物油烧至6成热，分2次下入里脊肉，中火偏小一点炸至熟透，控油捞出。
4、待全体炸完，再次将油温烧至更高一些，进行复炸，大火炸至金黄酥脆，控油捞出备用。
5、将油倒出留少许底油，参加5汤匙的番茄酱、1汤匙白醋、1/2小勺盐、2汤匙白糖搅拌均匀，煮至起小泡泡，下入少许水淀粉使其更粘稠。
6、然后下入炸好的里脊肉，大火迅速煸炒均匀，撒上点熟白芝麻关火即可。

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五【啤酒鸭腿烧萝卜】
原材质：鸭腿500克，白萝卜1/2个，啤酒1罐
调料：冰糖，植物油，盐，生抽，老抽，姜葱，干红辣椒
制造进程：
1、鸭腿用剪刀和刀配合将骨头剔除，再切成小块。
2、白萝卜半根，刮去外皮切成小方块。
3、煮锅加冷水，参加鸭肉和姜片、料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
4、炒锅烧微热加植物油，下入几颗冰糖，待冰糖熔化色彩变红起小泡泡，下入鸭肉煸炒上色，再加生抽和老抽各1汤匙煸炒上色，加葱姜碎煸炒几下。
5、倒入一罐啤酒，加2个干红辣椒，大火烧开后转中火煮半小时。
6、再参加白萝卜和适量盐，持续煮十来分钟，直至白萝卜熟透。
7、最后大火收一下汤汁，待汤汁粘稠关火。

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六【蒜蓉秋葵】
原材质：秋葵250克
调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油
制造进程：
1、煮锅参加适量清水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。
2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块或4小块，然后码放在盘子中。秋葵焯水要全部焯水，然后再切开，这样可以保证里面的黏液不流失。
3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。
4资源网、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。

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七【凉拌皮蛋】
原材质：皮蛋3个
调料：盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油，大蒜，姜，小米椒，香菜
制造进程：
1、皮蛋剥去外皮，把刀用开水烫一下，再来切皮蛋，每个皮蛋切成6小块。
2、切好的皮蛋摆在盘子里，剩下2块切碎放在盘子中间。
3、大蒜略多一点切碎， 2个小米椒和香菜都切碎。
4、蒜末放入小碗中，参加2汤匙生抽、2汤匙陈醋、1/2小勺盐、1小勺白糖和适量辣椒油、香油搅拌均匀。
5、把调料汁均匀的浇在皮蛋上，在中间撒上香菜，上面放上小米椒即可。

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八【清蒸黄花鱼】
原材质：大黄花鱼一条（约300克）
调料：姜葱适量，小米椒2个，生抽1汤匙，蒸鱼豉油3汤匙，料酒1汤匙，植物油适量
制造进程：
1、黄花鱼去鳞去内脏，鱼腹和鱼鳃的黑膜要撕去，清洗清洁，在表面划上几刀。
2、预备一些姜丝、葱丝， 2资源网个小米椒切碎。不吃辣可以不放辣椒。