牛肚黑色怎么清洗干净 牛肚怎么洗( 二 )
牛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水重复清洗黑膜和草味，切去肚门的边缘，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起 。
洗清洁的牛肚怎么去腥
1、将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10资源网克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲刷清洁后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了，做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的 。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色，或者血沫资源网出来了，再拿出锅.姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
4、烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒参加锅中，煮沸之后再参加牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起 。
5、预备一锅卤汁 (你可以按照自己的爱好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚只后，浸泡1小时入味，再取出放凉
6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，参加 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲刷2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，捞出用清水冲刷一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就清洁无异味了 。
【牛肚黑色怎么清洗干净 牛肚怎么洗】
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