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30年前的11道经典粤菜小炒 粤菜精美小炒( 二 )


4.盖上盖子，炖6到7分钟 。上菜的时候放香菜，葱花，盖上盖子，撒上一滴香 。

绿色乌贼

材料:西兰花300克和冰鲜墨鱼200克 。
材料:韭黄10g，炒蒜片3g，葱5g 。
调料:盐5克，香精7克，糖2克，XO酱3克，香精4克，盐2克，鸡粉1克，炒鸡油5克，色拉油1000克 。
制作方法:
1.先将西兰花放入水中，将墨鱼切片，长6厘米，厚0.3厘米，宽5厘米，加入调味料腌制 。
3.西兰花飞水摆盘，墨鱼片拉至七成熟 。
4.锅里烧热油，放入辅料炒香，倒入墨鱼调味，炒匀 。

红烧茶树菇和炸黄鱼

材料:鲜茶树菇200克，干黄鱼150克 。
材料:葱3克，姜2克，红辣椒4片，蒜3克 。
调料:盐2克，香精5克，胡椒粉2克，糖2克，蚝油1克，日式烤酱20克 。
制作方法:
1.将茶树菇切成8厘米长的段，将黄花鱼干切成段 。
2、茶树菇、黄花鱼，炸至金黄色，沥干水分 。
3.锅中烧开20克油，放入辅料炒香，倒入主料调味 。搅拌均匀，直到味道很好 。

港式蒜香骨

材料:猪排2公斤，大蒜250克 。
调料:鸡蛋1个，糯米粉10g，生粉5g，盐10g，味精15g，白糖5g，色拉油1000g 。
制作:
1.先将肉排切成8厘米长的段，然后用水冲洗，使其肉和血干净，并使其变软 。将大蒜籽捣碎制成蒜汁 。
2.在准备好的牛排中加入调味料和蒜汁，腌制2小时 。
3.将1000克色拉油放在火上，将腌制好的猪排用文火蘸至熟透，颜色呈金黄色 。


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