老年人吃豆类和菌类一样 ， 有很大的好处 ， 民间有“每天吃豆三钱 ， 何须服药连年”、“五谷宜为养 ， 失豆则不良”的谚语 ， 说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用 。
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现代营养学也证实 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 只要2周的时间 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的概率 。
但是吃豆子有一个麻烦 ， 就是要额外制作 ， 红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆 ， 今天跟大家说的这个豆子 ， 是“化血栓第一豆” ， 却无需额外制作 ， 只需要添加在日常菜色种即可：豆豉 。
豆豉营养与牛肉相当
“溶栓第一豆”
试验证明 ， 豆豉的营养几乎与牛肉相当 ， 豆豉含蛋白质为393%而牛肉为22.7% ， 脂肪含量豆豉为8.2% ， 牛肉为4.9% ， 最重要的是它对血栓的作用 。
豆豉最早记录在我们中国 ， 后来海外 。我国台湾人称豆豉为“荫豉” ， 日本人称豆豉为“纳豉” ， 东南亚各国也普遍食用豆豉 。
豆豉是用黑豆或黄豆作原料 ， 经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍 ， 最后晒干而成的 ， 按加盐与否分成咸淡两种 。
血栓患者多进食
“溶栓第一豆”
老年人因脑血栓会造成老年痴呆症 ， 现代医学尚束手无策 。
最近 ， 日本医学家发现 ， 中国人用黑豆制成的豆鼓 ， 含有大量能溶解血栓的尿激酶 。更使人惊奇的是 ， 豆豉所含的细菌能产生大量维生素 B 和抗生素 。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成 。
【“天下第一豆”你吃过也见过，就是想不到】还有一种说法是说豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素 ， 能有效地预防脑血栓的形成 。总之 ， 吃豆豉对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆症很有效果 。（编者提醒：豆豉很好 ， 切勿因此擅自停药哦）
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