6、这个时候准备一把干香菇放入大碗中 ， 加入一小碗温开水 ， 盖上盖子放到一边把干香菇泡发 。
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7、再准备一把干粉皮剪成小段放入大碗中 ， 再加入一碗温水 ， 放到一边把粉皮泡软备用 。
8、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜片、一块生姜切成姜片 ， 全部切好放入盘中备用 。
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9、一把洗干净的香菜切成香菜段 ， 一根青椒和一根红椒洗净以后切成滚刀块 ， 放入盘中备用 。
10、浸泡过的香菇用清水清洗干净 ， 挤干水分备用 ， 泡软的粉皮也清洗一下 ， 沥干水分备用 。
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11、起锅烧油 ， 油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味 ， 再把腌制好的鸡肉放入锅中快速地翻炒 ， 炒出水分 。
12、再炒出鸡肉中的油脂 ， 把鸡肉炒至微黄的状态 ， 淋入少许的老抽调色 ， 快速地翻炒均匀 。
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13、然后再加入一小碗的开水 ， 大火再次把汤汁烧开 ， 调味加入一勺食盐就可以了 。
14、把清洗干净的香菇放入砂锅底部 ， 再把粉皮放在香菇上面整理平整 ， 最后把鸡肉和汤汁倒入砂锅中 。
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15、开大火先把砂锅里面的汤汁烧开 ， 再转小火盖上盖子炖20分钟 ， 把鸡肉炖熟炖入味 。
16、打开盖子把青红椒块放入锅中 ， 稍微翻拌一下 ， 再次盖上盖子炖一分钟左右 ， 把青红椒炖至断生 。
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17、关火撒上香菜点缀 ， 美味的炖鸡块就做好了 ， 入味好吃 ， 非常下饭 。
羊肉
在南方一些地方 ， 南方有些地方却有“伏羊一碗汤 ， 不用神医开药方”的说法 ， 认为伏天吃羊肉对身体是以热制热 ， 羊肉适合夏季的做法还是以清炖为主 。
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┱ 食材清单 ┲羊肉、生姜、小米椒、大蒜、蒜苗
1、准备三斤新鲜的羊肉 ， 先把羊肉剁成小块 ， 再把羊肉清洗一下 ， 再倒入清水把羊肉浸泡两个小时 。
2、浸泡过的羊肉把里面的血水倒掉 ， 把羊肉再清洗两遍 ， 沥干水分放在案板上 。
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3、用火枪把羊肉表面的羊毛烧一下 ， 否则会影响口感 ， 烧过以后放入大盆中加入清水 ， 用小刀把羊皮刮干净 。
4、完全处理好的羊肉放入大锅中 ， 加入几片生姜、几个八角、两个草果、一片桂皮、两片香叶 ， 没过羊肉的清水 。
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5、开大火把水烧开 ， 水开以后把表面的浮沫撇干净 ， 尽量多撇一会儿 ， 然后盖上盖子转中火炖2个小时 。
6、准备多一点的小米椒清洗干净 ， 去掉根蒂 ， 把小米椒切成辣椒圈 ， 放入小碗中备用 。
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7、一块生姜切成姜丝 ， 一把大蒜切成蒜片 ， 两根蒜苗斜刀切成蒜苗段 ， 全部切好以后放入盘中备用 。
8、煮好的羊肉用筷子一插就穿透了 ， 把羊肉放入盆中自然放凉 ， 再把羊肉切成薄厚均匀的片 ， 放入碗中备用 。
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9、起锅烧油 ， 油热以后把姜丝和蒜片放入锅中炒出香味 ， 再把小米椒放入锅中炒出香辣味 。
10、再把切好的羊肉放入锅中快速地翻炒入味 ， 加入一碗羊肉汤搅拌均匀 ， 大火把汤汁再次烧开 。
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