立春吃春饼的寓意是迎春 。立春吃春饼的风俗起源于唐朝 ， 也叫“咬春” 。吃春饼和元宵节吃元宵一样 ， 都是节日托运 。最初的时候 ， 古人把春饼放在盘子里 。你可以把这个叫做“春盘” 。
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吃春饼是中国民间的立春饮食风俗之一 。在一些地区(东北、华北等地区) ， 立春有吃春饼的习惯 。春饼是用面粉烤的煎饼 ， 一般是裹着菜吃 。最早 ， 春饼和菜放在一个盘子里 ， 就成了“春盘” 。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》年：“立春日食罗菔、春饼、生菜、号春盘 。”
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从宋到明清 ， 吃春饼的风气盛行 ， 有皇帝立春向百官赠送春盘春饼的记载 。明《燕都游览志》年：“逢立春之日 ， (皇帝)在午门赐百官春饼 。”到了清代 ， 伴随春饼吃的菜馅更加丰富 。人们准备了小菜和炒菜 ， 吃春饼的时候随便夹在年糕里 。立春吃春饼有迎春、祈求丰收的意思 。
【立春吃春饼的寓意是什么？】
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到了立春 ， 葱芽长出来了 ， 清爽爽口 。特别是春天回归大地 ， 万物复苏 ， 葱先出来 ， 人们享受味道 ， 也有“咀嚼春天”的意思 。另外 ， 对日式料理也很讲究 。韭菜、菠萝等应季菜肴的心切丝叫“和食炒” 。有些地方也用鸡丝酱等熟肉夹在春饼里吃 。
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吃春饼时讲究包和食 ， 从头到尾吃 ， 叫“有头有尾” ， 取吉祥之意 。明、清时代 ， 随着烹饪技术的发展和提高 ， 春盘改为小巧精致的春卷 ， 不仅成为民间食品 ， 也成为宫廷点心之一 。
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