马铃薯的颜色和形状,马铃薯的种类和颜色- _生活百科

马铃薯是色彩斑斓的家族，不仅有白皮、黄皮和红皮，还有黑色、紫色及蓝色，它们被统称为彩薯。
【马铃薯的颜色和形状,马铃薯的种类和颜色-】

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经常有人会问彩薯马铃薯是转基因吗？尤其在市场上碰到彩薯马铃薯都是敬而远之，不敢食用。为此，笔者专门请教过国家马铃薯产业技术体系的岗位体系专家，他们明确地告诉笔者，国内没有转基因马铃薯，也没有研究或实验转基因马铃薯。所有的彩色马铃薯都是天然作物，最早发现于南美洲安第斯山区，主要集中于秘鲁和玻利维亚诸国。颜色虽然深浅不同，但均富含花青素及其它微量元素，被业内誉为“马铃薯家族中的一颗璀璨明珠” 。
彩色马铃薯的营养价值在西方国家早被广泛认可，近年来，我国业界也开始推崇彩色马铃薯，引种了红美、黑金刚、黑美人等部分品种，种植于“三北”地区，只是尚处于业界推崇，在广大的消费市场还没有推广。

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现在，天然彩色马铃薯因其富含花青素和其他微量元素，而越来越受到世界各国消费者的喜爱和青睐。而花青素是人类截止到目前为止，发现的最有效清除人体内氧化自由基的物质，能有效地保鲜肌肤、延缓人体氧化衰老，提高视力、预防恶性肿瘤滋生，同时，花青素也被广泛应用于高档日用化妆品和预防肿瘤药物之中。因此，富含花青素的天然彩色马铃薯不仅是未来人类的健康主食，也是营养保健价值极高的经济类作物，其全产业链开发前景将非常可观。
最后，引用我国彩薯加工的拓荒者张利彬的一句豪言做总结：“彩薯是一座待开发的宝藏，蕴满商机。”

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您好，彩色马铃薯最大的价值和营养是里面的花青素，花青素防衰老，保护视力等功效。马铃薯最早发现于安第斯山脉，因为是四倍杂合体，实生种繁育出的幼苗就非常复杂多样，彩色马铃薯就是通过实生种播种后选取其中优质特性单株。
目前国内比较出名的彩色马铃薯品种有黑金刚，红玫瑰，黑美人一号，黑美人二号，红美人一号，红美人二号等。彩色马铃薯一般中眼熟的多一些但淀粉含量普遍不高，所以食用建议炒土豆丝为主，同时切丝后不要用水冲洗，否则花青素含量就大打折扣了。
购买方面因为彩色马铃薯还是比较小众，市场上比较少见，所以您可以去某宝购买品尝。
<农业早班车回答，仅供参考>