烤鸡翅腌料配方,烧烤腌鸡翅的调料-
烤鸡因其外酥里嫩 ， 皮焦肉嫩可口 ， 营养丰富而深受人们的喜爱 ， 无论是大人小孩都可以吃 。其使用的腌制料和控制火候的大小是最关键的 。
烤鸡用的原料一般是三黄鸡或童子鸡 ， 当然其它品种的鸡也可以 ， 但以这两种鸡为常见的 。
三黄鸡其原意是指黄羽毛 ， 黄啄 ， 黄脚的鸡 ， 此外其皮肤也是黄色的 ， 这种鸡肉质细嫩 ， 皮脆骨软 ， 脂肪丰满 ， 味道鲜美 。其富含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， ， 磷 ， 铁 ， 铜 ， 锌 ， 维生素B12 ， 维生素B6 ， 维生素A ， 维生素D ， 维生素K等营养物质 。其具有补血益气 ， 降低胆固醇 ， 等功效 。三黄鸡有很多种腌制法 ， 下面我来和大家分享一下我的其中一种腌法 ， 希望你们能喜欢！
1：取冰鲜三黄鸡一只 ， 去除其内脏洗干净后备用 。
2：生抽500g ， 盐50g ， 味精3g ， 白糖3g ， 料酒50g ， 調制成料汁 ， 加入少许的葱段 ， 姜片 ， 圆葱丝 ， 胡萝卜片 ， 蒜片 ， 芹菜 ， 香菜根調制成蔬菜复合料汁备用 。
3：把三黄鸡放到調制好的料汁里腌制一个半小时 ， 其间要多翻动 ， 使其均匀的入味 。
4：起火烧水 ， 待水开后把腌好的三黄鸡入水烫一下马上捞出来 ， 用清水冲洗几下 ， 然后用勾子勾住放到风口上风干 。也可淋浇上脆皮水再风干 。
5：起火烧木碳 ， 然后把风干好的三黄鸡挂在烤炉里 ， 加入烧好的木碳 ， 先大火后小火烤制30—40分钟 ， 其间要来回翻动烤鸡 ， 要注意碳火的大小 ， 待其表皮焦黄就可以取出来了 ， 可以用热油冲一下 ， 这样做脆皮效果更好 。不冲油也可以开吃 。
碳烤三黄鸡做好了 ， 皮脆肉嫩 ， 外表焦黄 ， 喜欢的朋友可以关注我的头条号 ， 求点赞和转发 ， 也可以互信交流讨论 ， 谢谢了！
文章插图
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有没有最佳 ， 我不敢说 ， 但希望你能喜欢 。
配方：
1.大葱半根 、姜5～6片、 白胡椒粉15克、 盐适量、 料酒3汤勺、八角3枚、桂皮两小节、草果两枚、糖2～3汤勺、生抽100克 、老抽50克、 水适量 。
【烤鸡翅腌料配方,烧烤腌鸡翅的调料-】2.鸡洗净 ， 加入以上材料腌制鸡肉即可 。
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