清炒虾仁的做法大全家常菜窍门,清炒虾仁怎么做好吃 简单做法大全-( 二 )
2、葱姜蒜切片 。
3、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒抓匀 ， 再加入干淀粉和蛋清 ， 充分抓匀后静置5到10分钟（多抓一会儿 ， 抓到感觉虾仁黏黏的） 。
4、黄瓜洗净 ， 去头尾 ， 顶刀切成薄片 ， 越薄越好 。
5、起炒锅 ， 热锅入凉油 ， 下入虾仁包括葱姜蒜 ， 大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和适量盐 ， 继续大火翻炒；翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软 ， 关火；加入鸡精（不用也行） ， 翻炒均匀即可 。
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