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蛋糕为什么叫派 奶油派


蛋糕为什么叫派 奶油派

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奶油馅饼(蛋糕为什么叫馅饼)原Meggy跳舞苹果2017-06-05 08:33:37
清新淡雅的柠檬派，阳光的颜色，即使在夏天也是那么明亮 。咬一口柠檬派，外皮酥脆，内馅鲜甜酸甜，尤其是冷藏后，从外部信息资源网到内部冰爽 。于是，抱了一会烤箱，入口的清新立刻一扫闷热 。
[新鲜柠檬派]
糊状糕点原料:低筋面粉120克，糖粉25克，盐1/8茶匙，无盐黄油65克，蛋黄15克，牛奶15克 。
柠檬馅信息资源网材料:全蛋155g，细糖145g，柠檬汁150g，柠檬皮1.5个，无盐黄油150g 。
馅饼:7-9.5寸就可以了 。
制造过程:
(1)甜馅饼皮的制作和烘烤
1.甜馅饼皮材料准备好:低筋面粉120g，糖粉25g，盐1/8茶匙，无盐黄油65g，蛋黄15g，牛奶15g；
2.将低筋面粉、糖粉、盐筛入锅中，黄油切成小块放入粉锅中；
3.用刮刀将黄油和面粉混合成小颗粒，然后将蛋黄打碎成颗粒；
4.用抹刀将蛋黄和粉混合成面团，不要过度搅拌和挤压，形成面团即可；
5.将面团放在保鲜膜上，用手压成7、8毫米左右厚度的薄片，然后放入冰箱至少30分钟；
6.取出信息资源网冷冻硬化面团，在揉面垫上撒一点面粉，在面团上撒一点面粉，擀成3mm左右厚度的面片，厚度也随饼盘大小调整；
7.用擀面杖将面团擀好，移到饼盘上，用手掌轻轻将面团压入饼盘，将多余的面团补到薄或小的地方，将所有材料用完；然后，在叉子上均匀打孔，防止烘烤不均匀；这时烤箱开始预热180度；
8.用锡纸盖住饼皮，在上面铺上烤石子，或者用绿豆、红豆 。
9.预热时间结束，ACA语音烤箱提醒可以将食物送入烤箱 。这里，将饼皮送入预热好的ACA语音烤箱中层，按下“开始”键，开始烧烤 。
10.烤10分钟后，暂停烤箱，取出饼盘，静置两分钟后，去掉锡纸和烤石，在饼皮上刷一层蛋清；
1.再次放入烤箱，按下“开始”键，直至烘烤完毕；
12.烤好的饼皮呈金黄色，放入饼盘中自然冷却；
(2)柠檬奶油馅的生产
1.做柠檬奶油馅之前，先准备几个柠檬，用盐水擦柠檬皮，然后冲洗干净；
2.用柠檬切片器切掉一个半柠檬皮，不要切掉里面的白肉；
3.用柠檬榨汁机榨出150克柠檬汁；
4.柠檬奶油馅的食材准备好了:全蛋155克，细糖145克，柠檬汁150克，柠檬皮1.5个，无盐黄油150克；
5.在鸡蛋中加入细砂糖，打散，通过水加热使砂糖完全融化；
6.将柠檬汁倒入蛋液中，不断搅拌；
7.可适当加大火力使水沸腾，使蛋液迅速成熟，变得粘稠；
8.将蛋液锅远离热水，放入柠檬屑和黄油，快速搅拌融化；
9.将冷却后的柠檬奶油倒入饼皮中，平铺表面，放一个高点的盘子，放入冰箱冷藏2小时左右 。
烘焙技巧:
1.这个配方可以做7寸到9.5寸的饼，根据饼盘大小调整饼皮厚度；
2.馅饼烤的很好，烤的时间和温度根据自己烤箱的实际情况调整；
3.柠檬奶油馅的味道是酸甜的，柠檬很酸，所以不要把白糖的量减少太多；
4.如果做好的馅饼，还可以在表面做一些奶油装饰，更加清新美观；
5.此配方是参照台湾省孟先生的配方制作而成 。黄油在台湾省也叫黄油，因此得名柠檬奶油派 。
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