虾子的做法有哪些 _做法

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虾，是餐桌上最常见的海鲜品种，因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱，今天我们来和大家分享下虾子的做法有哪些。

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    虾子的做法有哪些
    1.香辣虾
    食材：
    虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
    做法：
【虾子的做法有哪些】    1）大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。
    2）起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。
    3）然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。
    2.白灼虾
    食材：
    鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
    做法：
    1）锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。
    2）水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾。
    3）虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
    4）将虾捞出沥净水。
    5）准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

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    3.红酒洋葱烩虾
    食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
    做法：
    1）将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。
    2）洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
    3）黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
    4）同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。
    5）翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
    6）放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
    4.玉子虾仁
    食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
    做法：
    1）日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许。
    2）用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
    3）把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。
    4）装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。
    5）上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
    6）把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
    7）把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可。
    8）把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
    9）有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

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    5.油焖虾
    食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
    做法：
    1）虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。
    2）锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色。
    3）虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味。
    4）然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可。