草菇配豆腐是很家常的食材 ， 简简单单 ， 但却非常适合现时夏季的季节食用 ， 具有健脾益气、滋阴养胃、养血润燥等功效 ， 对易患感冒者 ， 或肝炎、高血压患者都有益处 。今天用草菇、豆腐和鲩鱼肉一起滚汤 ， 清香利口 ， 亦汤亦菜 。
文章插图
草菇豆腐滚鱼片做法：
【夏季补血养颜注重饮食疗法】3~4人份
做法：
1. 草菇洗净 ， 去黑色杂质 ， 切片待用;
2. 鲩鱼腩洗净 ， 刮净黑膜 ， 沥干水分 ， 切薄片 ， 用生粉和盐各适量腌好;
3. 豆腐冲净 ， 葱洗净切末;
4. 将5碗水倒入锅内烧开 ， 放少许油 ， 下姜片和豆腐滚10分钟 ， 放入草菇和鱼片 ， 煮至熟 ， 下盐调味即可品尝 。
功效：健脾益气、滋阴养胃、清热解毒、养血润燥 。
●美食科学堂
美味豆腐助你暮春解毒减肥
豆腐是中国老百姓常吃的家常菜 ， 也是公认的营养食品 。豆腐做菜 ， 不但天然健康 ， 而且口味可浓可淡 。而且豆腐“食药兼备” ， 具有益气、补虚等多方面的功能 ， 常吃豆腐可以保护肝脏 ， 增加免疫力 ， 并且还有解毒作用 ， 尤其适合春季养生原则 。
另外 ， 暮春时节气温渐升 ， 女士们衣衫渐减 ， 又是时候将减肥美体提上日程 。日本美容协会曾将豆腐的美容效果彻底解析：“低卡路里” ， 又有饱足感 ， 富含可降低脂肪的“大豆卵磷脂” ， 优质的“蛋白质”能制造肌肉 ， “大豆寡糖”则可促进身体代谢、有效预防便秘 ， “大豆异黄酮”使肌肤更加润泽透亮 ， “维生素B族”促进代谢 ， 可让脂肪完全燃烧的“铁质”以及“具容易消化的特性” ， 不会造成肠胃负担 ， 在身体状态不佳时尤其推荐食用 。
下面介绍三道美味的豆腐瘦身食谱：
牛奶豆腐汤
豆腐100克、牛奶200毫升、水2碗 ， 盐、葱花各少许 。将水倒入锅里 ， 加入豆腐后煮开 ， 稍滚几分钟后倒入牛奶煮沸 ， 下盐和葱花调味即可食用 。
黄金豆腐
豆腐100克、咸蛋黄2个 ， 葱、盐、鸡粉、胡椒粉、油各适量 。豆腐切丁 ， 用盐水焯一下 ， 捞起后装盘;锅内放油 ， 下咸蛋黄碎炒散 ， 加适量盐、鸡粉、胡椒粉翻炒1分钟;将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上 ， 再撒少许葱花即成 。
凉拌豆腐
豆腐200克 ， 水发木耳50克 ， 黄瓜100克 ， 辣椒油、油、花椒油、鸡粉、酱油、醋各适量 。将豆腐放沸水烫过切丁 ， 黄瓜洗净切丁 ， 木耳切丁 ， 用沸水烫过 。把辣椒油、花椒油、酱油、醋、香油、鸡粉放碗调成调味汁 。把豆腐丁放盘内 ， 黄瓜丁放周围 ， 再放木耳 ， 将调味汁调匀后淋浇在豆腐上 ， 搅拌即可 。
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