海鲜的做法有哪些( 二 )
做法：
1）把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净 。
2）把生姜和辣椒切碎 。
3）起油锅加入生姜和辣椒 。
4）然后倒入螺蛳 。
5）稍加翻炒后加入料酒 。
6）再加入适量的酱 。
7）加点生抽 。
8）再加入漫过螺蛳的清水 。
9）加入适量的糖，煮五分钟 。
10）然后加入适量的生粉水 。
11）加入芹菜根提香 。
文章插图
8、剁椒皮皮虾（爬虾）
食材：皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量
做法：
1）皮皮虾洗净，在沸水里氽几个，略微变色定型即可捞出 。
2）热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油 。
3）放入葱蒜炒香 。
4）倒入皮皮虾肉，快速翻炒 。
5）调入蚝油和糖、盐调味 。
6）然后倒入青椒粒翻炒出锅即可 。
9、豆豉烧鳕鱼
食材：鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量
做法：
1）准备好所有的食材 。
2）鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀 。
3）不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至 。
4）中小火煎至两面微黄即好 。
5）炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
6）倒入豆豉炒出香味 。
7）放入煎好的鳕鱼块 。
8）加入料酒 。
9）再加糖和生抽 。
10）加入适量的清水大火炖煮 。
11）煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉 。
12）翻炒均匀关火 。
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