6个创业成功故事 创业成功故事( 四 )
简而言之，它是低糖、低脂肪、低盐和低纤维的 。
尝试在中国开一家轻食餐厅 。
Raw Plus位于上海某商圈，周围有很多白领 。
店铺一开业，就受到了女性的热烈欢迎 。
“一个90平方米的商店每天的营业额超过1万元，”叶海波说 。“其中80%是女性 。”
那么，这种Raw Plus产品有什么特点呢？
1.产品击中女性痛点
说到女人的食物，要注意吃的好吃又不胖 。
因此，在Raw Plus中，食物以杂粮和各种颜色的谷类为主 。为了提升口感，有些产品会辅以适量的肉类 。
“严格控制产品的热量摄入，保证每天的能量需求，尽量不要摄入过多 。”
Raw Plus的很多产品都是自主研发的，很多产品都是西式食材+中式烹饪方式 。除了Raw Plus，这些产品可能没有其他地方可以品尝 。
2.提升生活品质，打绿色健康牌，直接和有机农场合作 。
在叶海波创办Raw Plus之前，他考察了上海周边的许多农场，“为了找到一个安全、绿色、有稳定供应的高性价比农场” 。
最后，经过多次比较和考察，叶海波与崇明附近的一家有机农场签约，餐厅里所有的绿色蔬菜都来自这家农场 。
同时这也成为了他家的卖点之一，让消费者真切感受到他家食品的安全性 。
【6个创业成功故事 创业成功故事】
新外卖形式——全功能外卖车
在Raw Plus，除了用餐，外卖也是他家的一大亮点 。
在叶海波的运营过程中，发现现有的外卖模式，Raw Plus的产品，以及女性挑剔的口味有几个弊端:
1.如果距离远，质量不好；
生吃讲究新鲜，时间太长会影响口感 。
在经营外卖的过程中，Raw Plus确实遇到了这个问题，但是由于目前的配送模式，除非厨房在楼下，否则无法改善 。
2.外卖人员安全没有控制好；
“在美国，街上有电瓶车送餐是不可思议的 。首先，人的安全是不会过去的 。”叶海波说，“这种交付形式实际上无形中增加了公司运营的人力成本 。一旦送货人员发生安全事故，公司将面临一系列麻烦 。虽然在国内是平台运营，但这种风险成本太高的模式，目前只是暂时的，未来肯定会被其他方式取代 。”
3.外卖成本不好控制；
电瓶车外卖，每单运费是固定的，不会因为你量大而降低 。而且，离得越远，成本和风险指数越高，越不划算 。
为此，叶海波计划推出一种新的外卖形式——外卖供应车 。
“在美国，外卖非常发达，但他们的街道上没有到处都是电瓶车和摩托车的送餐队，”叶海波说 。“他们的外卖在运营上更多的是一体化的厨房外卖车 。”
这种外卖车移动方便，功能齐全 。自带水电，可煮可炒 。它是一个移动厨房，可以直接开在写字楼下面加工配送产品 。
这样就可以很好的解决以上质量、安全、成本三大弊端 。而且信息资源网络可以省去在写字楼下面开店的高额租金成本 。只要把车停在楼下，就相当于写字楼下面有了一个移动厨房 。
提高产品价格会使生意更好 。
自2015年开店以来，Raw Plus一直处于调整阶段，直到今年3月 。
1.产品涨价——市场不认可低价 。
一开始餐厅产品定价太低，利润低，餐厅盈利能力低 。
但即便如此，餐厅生意也不是很好 。
后来，叶海波决定提高餐馆的价格 。他想:“市场不会因为你的价格低就买的 。消费者能接受的价格不低 。”
2.产品的精细化——消费者喜欢吃哪些？
在涨价的同时，叶海波细化了餐厅产品:
沙拉类产品，从10多种，精细到6种；
谷物，从8到3；
3.人员细化——降低工资在人员流动中的比重 。
总结一下，叶海波，餐厅之前，工人太多，厨师服务员17人，月营业额17-18万，工资7-8万 。
在分析了餐厅的就业结构后，餐厅的员工人数减少到12人 。
以前，在Raw Plus，水桌、沙拉和酒吧都需要一名员工 。在分析了他们的工作量后，对岗位进行了精简，工作人员不再只专注于自己的岗位，而是相互沟通 。
现在餐厅月营业额33万左右，工资成本才5万 。
这一系列的变化让餐厅在消费者心中有了明确的定位，餐厅的形象也越来越清晰 。随着效率的提高，餐厅的营业额也一路飙升，从每天3000元到6000元，再到8000元，直到现在的1万多元 。
总结:
RAW打出了“轻食”这张牌，吸引了女性的眼球 。在中国现在普遍关注食品安全的氛围下，RAW与有机农场合作，将绿色健康的概念固定在消费者的脑海中 。
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