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红茶为什么喝出酸味,带酸味的红茶

茶知识

红茶喝起来发酸的原因
工艺问题导致发酸 ， 红茶发酸 ， 最常见的原因就是在制作工艺上 。我们都知道 ， 红茶属于全发酵茶 ， 发酵存在于萎凋、揉捻、发酵、干燥的每一道工序 ， 如果温湿度、通气等技术因子控制失当 ， 极有可能发酵不当 ， 酸味也就极易出现 。
存储不当导致发酸 ， 红茶在存放过程中 ， 吸收水分会再次发酵 ， 产生异味成分(乙酸、丙酸等) ， 从而产生酸味 。所以 ， 我们也常常会听到茶友说 ， 存放了若干年的红茶 ， 再喝时能喝出明显的酸味 ， 就是存储的原因 。

产区原料问题
红茶的品种众多 ， 有些茶树原料本身就自带酸味 ， 比如说武夷岩茶含有独特的武夷酸 ， 云南的滇红富含丰富的果酸 ， 这些茶叶泡出的茶汤自然会带有酸味 。
另外有一些野生茶因为自身的原因 ， 喝起来也会有酸味 。
另外发酵本身都会使茶叶带点酸味 ， 只是轻和重的问题 。
【红茶为什么喝出酸味,带酸味的红茶】发酵适度的红茶 ， 所带的酸味表现不明显 ， 对味觉比较敏感的人容易喝出这种味道 ， 不过这种酸味不会给茶汤带来负面影响 ， 反而会促进茶汤的滋味体验 。
存储不当
红茶在存放时 ， 如果茶叶受潮 ， 经过“二次发酵” ， 也会使茶汤变酸 。
我们也常常会听到茶友说 ， 存放了很多年的红茶 ， 再喝时会喝出明显的酸味 ， 就是存储的原因了 。
所以一般建议存放在阴凉通风 ， 干燥无异味的环境下 。
红茶在存储过程中产生的酸 ， 与工艺不当产生的酸不一样 。
储存中轻微受潮产生的酸 ， 在冲泡两三次后便可消失 。
或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行冲泡 ， 便可避免一部分酸的产生 。
而工艺产生的“酸”至始至终都会出现的茶汤里 。

冲泡不当导致祁红有酸味
抛开其他方式暂且不论 ， 祁红冲泡对水温的掌握非常关键 ， 尤其是水温过高要特别掌握好 。
本来只能用90度水温冲泡的用了100度的冲泡 ， 这样就很有可能把内质成分已经激发出来 ， 包括酸味 ， 稍有不慎就会把茶泡坏 。
冲泡红茶的方式和方法不对 ， 是非常容易导致茶汤变酸的 。
边溪老寨自有茶园 ， 民国至今百余年 ， 不施肥、不打药 ， 从未大面积采摘 ， 百年养树 ， 绝无仅有 ， 得天独厚的地理优势造就了其独特的口感 。
通过天然养成茶树 ， 经过精心采摘 ， 去粗取精 ， 打造“优质精品 ， 一流茶品 ， ”喝出健康 ， 喝出人生百味 ， 实为一款难得好茶 。
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所以我们在喝茶时 ， 正常情况下是不会明显喝出酸味来的 。
而红茶却比较容易出现酸味 ， 这是为什么呢 。
这其中有多种可能的原因 ， 小懂给大家逐一道来 。
为了便于理解 ， 小懂专门做了一张图 ， 很直观地画出了红茶发酸的几大原因哦 。
（如果懒得看文字 ， 收藏图片也是可以滴） 。


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