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红茶的制作工艺经过,红茶绿茶怎么判断

茶知识

红茶是绿茶做的吗
制作工艺 ， 从制作工艺上看 ， 红茶属于全发酵茶 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成 。绿茶是一种未发酵的茶 ， 它是由茶树的新叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成 ， 不经发酵 。
发酵红茶中茶多酚的化学反应减少90%以上 ， 产生茶黄素、茶红素等新成分 。未发酵绿茶保留了茶叶的许多原始成分 ， 如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸等营养元素 。
因为红茶和绿茶的天然营养成分有差异 ， 所以它们之间的茶功效也有差异 。红茶的功能包括利尿、解毒、消炎、杀菌、生津、清热等 。红茶是一种优秀的运动饮料 ， 运动后可以清热、止渴、补水 。

大红袍的制作工艺之初制
大红袍在制作工艺上 ， 吸收了绿茶和红茶的制作工艺 ， 使得其在制作时是要求最高 ， 制作步骤最多的 。
初制的过程就包括了萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 。
经过这些步骤制成的也只是大红袍茶叶的毛茶茶品 ， 为了让大红袍的品质更好 ， 还要经过下面精制这个步骤 。
制作工艺
大红袍是半发酵茶 ， 在制作中需要经过先萎凋、摊晾、摇青 ， 然后在做青的工艺中进行发酵 ， 再继续杀青、揉捻、烘干、毛茶等工序 ， 最后制作成型 。
而红茶是属于全发酵茶、经过萎凋、揉捻后 ， 就要进行发酵的工艺 ， 最后干燥、挑拣 ， 就制作完毕了 。
在工艺上 ， 大红袍和红茶是完全不同的 ， 最大的差异 ， 就是对于发酵工序的处理 。
【红茶的制作工艺经过,红茶绿茶怎么判断】
关于晒红茶
滇红茶 ， 是云南红茶的总称 。
晒红茶 ， 它是云南传统红茶工艺的一种嬗变 ， 晒红茶的制作工艺与传统云南的红茶极为接近 ， 但茶叶的口感却又相差甚远 ， 主要的区别在于传统红茶需要经过一道烘烤工艺 ， 使得制作出来的茶叶香气更加高扬 ， 淡化茶叶的青涩味 。
晒红茶 ， 首先精选云南原生态大叶种古树茶 ， 鲜叶采摘后自然的摊凉萎凋 ， 经竹筐离地发酵 ， 最后放置于阳光下晒干而成 。
红茶和绿茶的制作工艺
从加工工艺上来看 ， 红茶属于全发酵茶类 ， 以茶树的芽叶为原料 ， 经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成 ， 使得叶子变暗并且发展出更强的风味和香味 。
而且经过发酵 ， 红茶中的茶多酚也减少了百分之九十以上 ， 但产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
而绿茶属于不发酵茶 ， 选用茶树新叶 ， 不经任何发酵 ， 直接经过杀菁、揉捻、干燥等工艺制作而成 ， 最大程度保留了叶子的颜色、新鲜的味道 。
绿茶的营养成分比较多 。


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