黑木耳的营养价值 _营养

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木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，还可以养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，下面我们要为大家介绍的是木耳的营养价值，有兴趣的话一起来看看吧！

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黑木耳的营养价值
黑木耳含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。黑木耳营养丰富，被誉为“菌中之最” 。每100克黑木耳中，水分占93%，还含有0.5克蛋白质和7克碳水化合物，可提供104.7千焦的热量。黑木耳能帮助消化系统溶解不易消化的异物，有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有抗癌作用。菌粉具有治疗溃疡、疮和出血的药理作用。

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木耳是著名的山珍，食用、药用、滋补。中国人长期在餐桌上吃吃不厌，有“素肉”的美誉。
黑木耳的子实体呈胶状，圆盘状，穗状不规则，直径3-12厘米。新鲜时柔软，干燥时角质。口感细腻，风味独特，是一种营养丰富的著名食用菌。
100克干黑木耳含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟酸2.0毫克毛木耳蛋白质极低，含它具有补气、充饥、益智、止血止痛、补血活血的功效。富含多糖胶体，具有良好的防滑效果，是矿工和纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌、治疗心血管疾病等功能。

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怎么吃木耳更有营养
【黑木耳的营养价值】木耳，别名黑木耳、木木耳和木耳。野生种子也可以人工培育。种子呈穗状、叶形或杯状，薄，边缘呈波浪状，宽3-10厘米，厚约2毫米，用侧短茎或窄附件固定在基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。黑木耳被誉为“素食之王”，营养价值很高。黑木耳味甘性平，具有解毒、清胃肠、凝血止血等功能。

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黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分，营养价值很高。同时，黑木耳富含植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解氧化稻壳、头发、沙子等异物。因此，经常食用黑木耳可以清洁消化道，清胃净肠，特别是对于从事矿山、冶金、棉纺和毛纺等空气污染工作的工人，经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
此外，据国内一项调查显示，高血压、高血脂人群每天食用3克黑木耳(干)菜，可使脑中风、心肌梗死风险降低1/3 。这是因为黑木耳具有抑制血小板聚集、降低凝血的作用，相当于肠溶阿司匹林，所以被称为“食物阿司匹林” 。