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中国名菜典故、你知道几个？ 名菜典故( 二 )


东坡肉的由来

宋代苏东坡(1036-1101)，其作品在唐宋八大家之列；词与辛弃疾的结合是双重的独特；字画也是独一无二的 。甚至在烹饪艺术上，他也很擅长 。他违帝被贬黄州时，经常亲自下厨，和朋友一起品尝 。苏东坡最擅长做红烧肉 。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经验:“慢火，少水，火足了，自美 。”不过以他名字命名的东坡肉烧，据说是他第二次回杭州当地方官时的一件趣事 。
那时，西湖的大部分已经被镝消灭了 。他上任后，动员数万民工，清除农田，疏浚湖港，将挖掘出来的淤泥堆积起来修筑长堤，并修建桥梁疏通湖水，使西湖重现，蓄水灌溉 。这条长堤改善了环境，不仅给群众带来了水利效益，也增添了西湖的风景 。后来，形成了被列为西湖十大胜景的“肖春苏堤” 。
当时老百姓都称赞苏东坡为地方做了这件好事 。听说他喜欢吃红烧肉，过年的时候他们都送他猪肉以示心意 。苏东坡收了这么多猪肉，他觉得应该分享给信息资源网上疏浚西湖的民工 。他让家人把肉切成方块，用他的烹饪方法烹饪，按照民工花名册分发给每家每户，包括酒 。他家做菜的时候把“用酒做菜”理解为“用酒做菜”，使得红烧肉更加香脆可口 。吃货们称赞苏东坡的烹饪方法独特，味道鲜美 。人人称赞，佳话不胫而走 。当时向苏东坡求教的人中，除了学书法、写文章，也有人学烧东坡肉 。娄楼酒楼按照他的方法烹制这道菜，供应天下，并在实践中不断完善，所以流传至今 。
猪肉肺新辣椒酱

相传成都少城附近有个叫郭朝华的人，和妻子一起做冷面牛肉片的制造和销售 。夫妻二人亲自操作，走街串巷，提着篮子卖 。因其制作精美，风味独特，深受人们喜爱 。为了区别一般的肺片摊，信息资源网的人都称之为“夫妻肺片” 。夫妻俩开店后，更加注重用料，把原来的单肺换成了牛肉、心脏、舌头、肚子、头皮等 。，而且质量与日俱增 。为了保持这道菜的原汁原味，“夫妻肺片”这个名字一直沿用至今 。


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