冲泡熟茶的技巧
外形：饼形端正，条索匀整，颜色均匀，油润有光泽
香气：香气纯正无异味，有熟茶特有的陈香和甜香
汤色：汤色因年份不同而深浅略有不同，年份越久颜色越浅 。但好的熟茶汤色应该明亮通透且没有漂浮物和其他杂物
滋味：好的茶汤应具备“绵、滑、醇、厚”特点，茶汤入口绵软、顺滑、滋味醇正，汤质饱满有厚度 。
叶底香气纯正有明显的甜香或陈香，颜色红褐黑褐不一，以柔软有光泽，有韧性为佳 。
都是茶多酚惹的祸
有观点认为茶垢是水垢（碳酸钙或碳酸镁沉淀）吸附了茶黄素、茶红素等色素，另有观点认为茶汤表面形成的漂浮物是茶叶表面的蜡质，其实这都不对 。
实际上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金属离子参与了茶垢的形成 。
由于绿茶的多酚类物质更多，因此它更容易形成茶垢，而经过深度发酵的红茶、黑茶的茶垢比较少一些 。
半发酵茶可洗可刮
乌龙茶、铁观音茶、大红袍等半发酵茶由于加工时间较长，在制作过程中难免会混入灰尘和污垢 。
【红茶茶汤漂浮物,普洱茶饼冲泡有漂浮物】又因为这类茶选用的叶子较为粗大，在沸水中，对人体有益的物质不会立即溶解，所以适合“洗茶” 。
可用90℃以上开水冲洗，或采用悬壶高冲手法，将茶汤中的漂浮物刮去即可 。
正山小种茶叶品鉴茶香是松香味，香味很怪异
查看图集正山小种茶叶品鉴正山小种是历史上最古老的红茶，又叫拉普山小种，原产于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖” 。正山小种的条索慎密地包裹起来，芽尖呈现出黄金色，厥后的功夫红茶就是在正山小种的基础上发展起来的 。真品正山小种条索是玄色的，看起来很整齐，包裹慎密，看起来很清洁，没有碎茶末 。劣等品形状对照松散，碎茶许多 。冲泡后正山小种茶汤的颜色是红色，有显著的黄金圈，茶汤有桂圆味，茶香是松香味，香味很怪异 。劣等品茶汤颜色混浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶片不完整，没有香味，或者有胶味，滋味单薄或者粗涩 。没有香味，或者有胶味，滋味单薄或者粗涩 。
正山小种茶叶品鉴 条索玄色，茶香是松香味
正山小种是历史上最古老的红茶，又叫拉普山小种，原产于中国福建省武夷山市桐木关，被称为“红茶鼻祖” 。正山小种的条索慎密地包裹起来，芽尖呈现出黄金色，厥后的功夫红茶就是在正山小种的基础上发展起来的 。真品正山小种条索是玄色的，看起来很整齐，包裹慎密，看起来很清洁，没有碎茶末 。劣等品形状对照松散，碎茶许多 。冲泡后正山小种茶汤的颜色是红色，有显著的黄金圈，茶汤有桂圆味，茶香是松香味，香味很怪异 。劣等品茶汤颜色混浊，冲泡后有漂浮物，茶渣叶片不完整，没有香味，或者有胶味，滋味单薄或者粗涩 。
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