在口味上则宜甜少酸 。大枣、山药最宜于春季食用 ， 李时珍称赞大枣“气味甘平 ， 安中 ， 养脾气 ， 平胃气 ， 通九窍 ， 助十二经 ， 补少气、少津液、身中不足 ， 大惊四肢重 ， 和百药 ， 久服轻身延年 。”山药味甘性平 ， 具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效 ， 可用枣、山药与大米、小米、豇豆煮粥食用 ， 以健脾养肝益胃 ， 滋阴润燥 。
此外 ， 春天要多吃蔬菜和野菜 ， 如黄豆芽、绿豆芽、香菜、春笋、莴笋、菠菜、香椿、荠菜、芹菜、油菜、柳芽等 ， 既能补充多种维生素、无机盐及微量元素 ， 又可清热润燥 ， 有利于体内积热的散发 。在春天要尽量忌吃油腻、生冷、黏硬食物 ， 以免伤及肝脾 。
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春季养肝
4、坚持运动健身心
春季养肝的另一重要方面就是运动与心态 。专家指出 ， 万木吐翠的春天 ， 正是采纳自然阳气养肝的好时机 ， 而运动则是绝好的方法 。各人应根据自身体质状况 ， 选择适宜的锻炼项目 。清晨、傍晚及节假日 ， 可漫步于芳草小径 ， 舞拳弄剑于河畔林间 ， 或去郊外踏青问柳 ， 游山戏水 ， 赏花行歌 ， 登高望远 ， 身心融入大自然之中 ， 人天合一 ， 无形之中增强了心身健康 。
另外 ， 保持乐观豁达的心态 ， 对于肝脏的保健也是必不可少的 。老百姓平时常说“火大伤肝” ， “怒伤肝” ， “肝火太旺” ， 其实都是在说情志过度刺激会使五脏之气平衡协调的关系受到破坏 。故而 ， 春天应顺应阳气升发的自然规律 ， 方可使肝气顺畅条达 。这就要求大伙儿要学会自我调控和驾驭好情绪 ， 心胸开阔 ， 遇到不快的事要戒怒 ， 并及时进行宣泄 ， 防止肝气郁结 。平时要培养乐观开朗的性格 ， 多些兴趣爱好——在《寿亲养老新书》里载有十乐：读书义理、学法帖字、澄心静坐、益友清谈、小酌半醺、浇花种竹、听琴玩鹤、焚香煎茶、登城观山、寓意弈棋 。清代画家高桐轩也有耕耘之乐、把帚之乐、教子之乐、知足之乐、安居之乐、畅谈之乐、漫步之乐、沐浴之乐、高卧之乐、曝背之乐 。现代人应多学学古人的“十乐” ， 对春天养肝大有裨益 。
5、养肝也要讲辨证
专家指出 ， 中医最精髓的思想就是“辨证” ， 讲究“虚者补之”、“实者泻之” ， 春季养肝的饮食也应如此 。
对于辨证养肝 ， 专家举例说 ， 如果一个人在春天常常生气 ， 情志不畅就会引发胸闷、心烦、容易发怒、头痛头晕、眼睛发红、牙痛或牙龈红肿、耳鸣、口干口苦、小便黄、大便干等症状 。这就是中医常说的“肝火上炎”导致“气郁化火”引起的 。这样的人在饮食以清淡为宜 ， 多吃蔬菜水果 ， 不要吃辛辣食物及饮酒 ， 多吃芹菜、苦瓜、野菜 ， 多喝绿茶、菊花茶、莲子心茶 ， 以清肝火 。
如果常有手脚心热、潮热盗汗、口干咽燥、面烘热、脇肋（胸壁两侧）灼热、头晕耳鸣等症状 ， 则是“肝阴虚” ， 应多喝养阴的鱼汤、甲鱼汤 ， 或海参熬汤 ， 以滋补肝阴 。切勿饮酒 ， 忌食辛辣、羊肉等助火之品 ， 可常服杞菊地黄丸、六味丸 。而出现面目萎黄、指甲色浅淡、视力减退、失眠多梦、心惊易惊、妇女月经量少色淡 ， 甚至闭经等症状 ， 则是“肝血虚”的症状 ， 多是由于脾胃功能差或因特殊原因导致失血过多所引起 ， 而影响到肝所主的目、筋、指甲的功能 。在饮食上就要避免过于油腻 ， 以免伤害肠胃之气 ， 应少量多餐 。可多进食桂圆、红枣、猪肝、羊肝、排骨汤、乌骨鸡、菠菜等食物 。
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