红碎茶的功效与作用,红碎茶的传统制法及特点 _小种红茶

【红碎茶的功效与作用,红碎茶的传统制法及特点】文章目录[隐藏]

红碎茶品种特征介绍
国际茶叶消费的主流---红碎茶
红碎茶的传统制法及特点

红碎茶品种特征介绍红茶品种也很多，各地红茶都不一样，下面介绍一下红碎茶的特征,其初制工艺的特点是在条红茶加工工序中，以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切。揉切的目的是充分破坏叶组织，使干茶中的内含成分更易泡出，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。红碎毛茶经过精制后，成为供出口的红碎茶，包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。红碎茶叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。红碎茶可直接冲泡，也可包成袋泡茶后连袋冲泡，然后加糖加乳，饮用十分方便。由于红碎茶的饮用方式较为特别，与其他茶类一般采用清饮有很大的不同，因此，品质强调滋味的浓度、强度和鲜爽度，汤色要求红艳明亮，以免泡饮时，茶的风味被糖、奶等兑制成分所掩盖。
国际茶叶消费的主流---红碎茶红碎茶属红茶类，与红茶所不同的是传统的揉捻方法由机器代替，由于更为科学化的烘干和发酵，可以说红碎茶就是机械制作出的红茶。使得红碎茶比较规整，条索比较均匀和整齐，色泽保留了原有红茶的乌润，香气较好、汤色较红，而且红中带亮，非常适合作为袋包茶饮用。红碎茶的品质，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。由于方便搭配奶糖、蜜，又保留有红茶的香气和味道，红碎茶深受海外饮茶者的喜爱。在中国，红茶主要种类是小种红茶和工夫红茶。国内所产红碎茶主要用作出口，是中国外销红茶的大宗产品，也是国际市场的主销品种。我国红碎茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、四川、福建等省（自治区），其中以云南、广东、海南、广西用大叶种为原料制作的红碎茶品质最好。就世界范围而言，红碎茶出口量占世界茶叶总出口量的80%左右，是国际茶叶消费主流。红碎茶主要的出口国是印度。
红碎茶的传统制法及特点红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，占国际茶叶贸易总量的90%左右。传统制法指按最早制造红碎茶的方法，即萎凋后茶坯采用“平揉”、“平切”，后经发酵、干燥工序。传统制法产生的红碎茶分为叶茶、碎茶、片茶和末茶四种产品，各套花色品种齐全。红碎茶传统制法所制成的红碎茶颗粒紧实呈短条状，色泽乌黑油润，内质汤色红浓，香味浓度好，叶底红匀。红碎茶传统制法所制成的红碎茶产品外形美观，但内质香味刺激性较小。红碎茶传统制法虽然有很多优点，但其成本较高，质量上风格难于突出等仍然是不可避免的瑕疵，目前我国仅很少地区生产。