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茶叶质量的鉴别,如何鉴别茶叶质量好坏

茶知识

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  • 怎么判断紫砂壶的优质
  • 花茶芯和花三角从感官上如何鉴别
  • 茶叶所属种类的鉴别方法
  • 沏茶之前要“预热” 有利于鉴赏茶叶之香气 (2)
怎么判断紫砂壶的优质泡茶最好的茶具非紫砂壶莫属 。市场上购买紫砂壶时候我们需要根据什么来判断其优质的呢?小编就简单说说鉴别紫砂壶的一两个标准吧 。紫砂壶的判断标准一：泥 。用来制作紫砂壶的泥也分为精、优、劣之分 。好的紫砂壶烧出的成品的紫砂壶颜色外观颜色看起来比较温润古雅 。紫砂壶的判断标准二：火 。火直接控制着紫砂壶成品的质量 。可以从表面的颜色以及肌理等方式进行评估 。紫砂壶的判断标准三：优质上等的紫砂壶题铭刻画等都比较文雅 。镌刻的刀法均匀等方面上进行评估 。
【茶叶质量的鉴别,如何鉴别茶叶质量好坏】
花茶芯和花三角从感官上如何鉴别花 茶芯和花三角 ， 从外形上看均为碎末状 ， 它们之间的差别 ， 主要从感官上加以鉴别 。一看冲泡后的外形 。将花茶芯和茶三角分别放入两个无色玻璃杯中 ， 用沸水冲泡 ， 待其叶片展开后 ， 捞出放在白色瓷盘中 ， 然后放入清水观察 。花茶芯 ， 外形细碎 ， 多为茶地尖；花三角多为三角形碎片 ，  茶叶尖很小 ， 且叶片粗老 。二闻香味 。花茶芯是拼配正品花茶时筛分出来的 ， 故香气浓郁、芬芳 ， 质量较好；花三角是在揉捻一序中筛分出来的质量较差 ， 故茶香味不及花茶芯 。三掂轻重 。取同样体积的花茶芯和花三角 ， 用手掂其重量 ， 前者较重 ， 后者较轻 。茶叶知识
茶叶所属种类的鉴别方法绿茶鉴别 不发酵的茶(发酵度为零) 例如：龙井茶,碧螺春 黄茶鉴别 徽发酵的茶(发酵度为10-20%) 例如：君山银针 白茶鉴别 轻度发酵的茶(发酵度为20-30%) 例如：白毫银针 安吉白茶 白牡丹 青茶鉴别 半发酵的茶(发酵度为30-60%) 例如：铁观音,文山包种茶 ， 冻顶乌龙茶 红茶鉴别 全发酵的茶(发酵度为80-90%) 例如：祁门红茶 ， 荔枝红茶 黑茶鉴别 后发酵的茶(发酵度为100%) 例如：六堡茶,普洱茶

沏茶之前要“预热” 有利于鉴赏茶叶之香气 (2)沏茶之前要预热茶叶 ， 一是为提高茶叶的温度 ， 使其接近沏茶的水温 ， 从而提高茶汤的质量 。二是茶叶预热后 ， 随茶汤温度升高 ， 有利于鉴赏茶叶之香气并鉴别茶叶品质的优劣 。预热茶叶一般可用下述方法：一种方法是先将壶身用沸水浇淋使之温热 ， 放入适量茶叶 ， 盖盖焖热茶叶1分钟 ， 然后开盖鉴赏茶叶的香气 。另一种方法是将茶壶温热并放入茶叶 ， 用温度适宜的沏茶水 ， 以绕倒(即以顺时针旋转方式弧形倒入的)方式注入壶中 ， 须注意 ， 一旦茶叶湿透后要停住 ， 随即将壶盖盖上 ， 将壶中的茶水立即倒掉 ， 这时壶中的茶叶已吸收了热量与水分 ， 原来的干茶变成含苞待放的湿茶 ， 品尝者就可以欣赏茶叶的汤前香了 。此就是所谓沏茶方法中的温润泡法 ， 温润泡法较适宜于沏涪火稍重的茶或陈茶、老茶 ， 如沏焙火轻、香气重的茶叶 ， 则沏泡时动作要快 ， 以保持茶叶香气 。


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