入秋后，多给孩子做这8道菜，含钙高营养足，抓住“长个”黄金期( 二 ) _菜

食材：小黄花鱼1斤，葱1棵，姜丝适量，料酒1勺，椒盐少许，面粉适量，油盐适量
1、首先将小黄花鱼放到室温下进行自然解冻，注意不要用开水，会破坏掉其肉质和营养。
2、解冻好的小黄花鱼进行清洗处理，去鱼鳞去鱼鳃和内脏，充分洗净以后，晾干水分。
3、将每一条小黄花鱼的上下两面都划上2-3刀，方便入味，放入碗中，加入葱段和姜丝，料酒，食盐，涂抹均匀，腌渍半个小时，使其入味。
4、在腌渍小鱼的过程中，我们可以来做个椒盐，将花椒和盐按照2:1的比例放到无水无油的锅中进行焙炒，炒至花椒变色，食盐微黄，散发出香味即可。然后用擀面杖擀碎即可。
5、将腌好的小黄鱼上下两面都拍上一层面粉备用，注意面粉不必太厚，主要是为了吸收小黄鱼中的水分。
6、锅内淋入食用油，放入小黄鱼，煎至上下两面色泽金黄即可，喜欢更焦酥一些的，可以适当多煎一会儿。
第六道：香菇油菜

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食材准备：油菜5棵，鲜香菇8朵，蒜3瓣，蚝油1勺，水淀粉1勺，糖2克，油盐适量
1、将油菜的叶子一片片掰下来，放入清水中，加入食盐，浸泡5分钟，然后冲洗干净，沥水备用。
2、香菇清洗干净以后，擦干水分，切成片状备用。大蒜切成蒜粒备用。
3、锅内烧适量的开水，淋入少许的食盐和食用油，放入油菜，焯烫30秒钟左右捞出，摆入盘中。
4、开水中再次下入香菇片，焯烫2分钟左右，然后捞出，沥干水分，摆放入盘中。
5、锅内淋入食用油，同时放入蒜末，调成小火，将蒜炒香，加入生抽，蚝油，白糖，水淀粉，将汤汁收浓稠。
6、最后将调好的汤汁淋入香菇和油菜中，即可上桌享用。
第七道：牛肉粒炒西葫芦

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食材：牛肉粒300克，西葫芦1个，干木耳5朵，大蒜2瓣，蚝油1勺，黑胡椒适量，油盐适量
1、这里购买的是已经腌渍好的牛肉粒。也可以换成牛里脊提前腌渍，可以加入蚝油，生抽，老抽，食盐，蛋清，玉米淀粉，食用油，拌匀腌渍20分钟左右。
2、将干木耳提前泡发，清洗干净以后，撕成小朵。
3、西葫芦清洗干净，然后切头去尾，切成长条状以后，改刀切成西葫芦丁备用。
4、锅内淋入食用油，油热以后下入牛肉粒，中火炒至变色断生，然后盛出备用。
5、锅内底油中放入蒜片炒香，下入西葫芦丁，加入蚝油，大火翻炒至断生，下入木耳和炒好的牛肉粒，翻炒至入味，最后加入适量的黑胡椒碎进行调味即可盛出。
第八道：红烧肉腐竹焖鹌鹑蛋

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食材：五花肉300克，干腐竹2根，鹌鹑蛋15个，葱姜适量，料酒1勺，八角桂皮香叶适量，冰糖2块，老抽2勺，食盐适量
1、首先将干腐竹提前泡发，洗净以后切成小段备用。鹌鹑蛋提前煮熟，然后剥出备用。
2、五花肉放入锅中，加入冷水没过，同时放入葱段姜片料酒，大火煮出浮沫，然后捞出冲洗干净。
3、将焯过水的五花肉切成小块，注意不必太小。准备好葱香八角桂皮香叶冰糖。
4、锅内烧热，放入五花肉，中火煸炒，将其中的油脂炒出，直到色泽发黄，然后下入葱姜八角桂皮香叶，快速炒香。
5、烹入老抽，加入冰糖，继续翻炒至上色，加入适量的热水，没过五花肉，然后盖上锅盖中火焖30分钟左右。
6、将五花肉焖熟后，下入腐竹和鹌鹑蛋，翻炒均匀以后，继续小火焖15分钟，使二者充分吸收五花肉的汤汁入味。
7、最后开大火将汤汁收浓稠，即可关火，上桌享用。