误区4
食品放凉之后再放冰箱
很多人都习惯将做熟的食物放凉后再放冰箱冷藏 ， 认为这样对冰箱更好 ， 认为热的食物放冰箱会导使冰箱坏掉 。其实 ， 这个也是误解 。
饭菜炒好后 ， 温度会从100℃左右开始逐渐下降 ， 温度下降之后其实是很容易滋生细菌的 。因为 ， 当食物温度降到60℃ ， 就有细菌开始生长；当温度降到40℃-30℃ ， 细菌们会旺盛繁殖 。如果不及时冷藏保存 ， 食物就很容易腐败变质 。
而且 ， 热的食物放冰箱并没有大家担心的那样会对冰箱不好 。很多人担心热的食物放冰箱会给冰箱造成负担 ， 但是相比可能的细菌污染 ， 这点负担根本不足担心 。
建议：
尽快将食物用保鲜膜或者保鲜盒密封保存好放冰箱冷藏室保存 。因为 ， 冰箱冷藏室的温度能够抑制细菌的生长 ， 更好地防止食物腐败变质 。
阮光锋（食品与营养信息交流中心科学技术部主任）
来源：北京青年报
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