【品质特征】
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顾渚紫茶的品质特点：极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花 。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤清澈明亮，叶底细嫩成朵 。
【采摘标准】
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顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准为一芽一叶初展或一芽一叶，采摘时节在清明节前至谷雨期间 。
【加工工序】
制作程序经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成 。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序 。炒制0．5公斤干茶，芽叶多达3．6万个左右 。
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摊青
鲜叶采回后，需经5～6小时摊放，待含水量降至72%左右、发出清香时炒制 。
杀青
杀青在锅中进行，要求杀匀杀透 。
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炒干整形
杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形 。
烘焙
最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏 。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙 。
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【价值功能】
主要成分
顾渚紫茶中富含类黄铜、儿茶素、茶多酚、日柏醇、不含有咖啡因 。
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主要功效：防脑中风效应
茶中富含类黄铜，其可减少血板过渡聚集，可防范脑血栓等 。常饮顾渚紫茶者发生脑中风的风险比不饮者低73% 。
对嗜烟者有益：去咖啡因顾渚紫茶在试管中能阻抑烟草特异性致癌原引起的致癌作用 。
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降血脂效应：研究发现，顾渚紫茶可使血总胆固醇水平降低25% 。顾渚紫茶中的有效成份为儿茶素，它可有效降低血清及肝脏胆固醇水平，降低动脉粥样樱化指数，对脂肪甘有辅助治疗作用 。
防止大肠癌：在动物试验中发现，顾渚紫茶可显著降低大肠肿瘤的发生率并减少肿瘤数目 。顾渚紫茶中的茶多酚复合体，可降低肝脏微粒体的细胞色素p45，增强小鼠肝组织氧化物歧化酶活性，减轻诱癌过程中的过量自由基对生物大分子的攻击和致癌作用 。
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提高抗生素疗效：用5%浓度的顾渚紫茶水送服抗生素，可提高抗生素的疗效，这得益与顾渚紫茶中的儿茶素及日柏醇等成份 。
【冲泡方法】
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（1）备器：宜选用不加盖的玻璃茶具冲泡 。
（2）茶水比例：1小包茶叶为宜，一般茶水比为1:50 ，85℃开水即可 。
（3）可采用下投法冲泡：先向杯中投放茶叶，然后再将水注满 。
（4）冲泡时间：冲泡2-3分钟后即可饮用可依据个人口味调整茶水比例和冲泡时间 。
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《西山兰若试茶歌》
【唐·刘禹锡】
山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸 。
宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰咀 。
斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水 。
骤雨松风入鼎来，白云满盏花徘徊 。
悠扬喷鼻宿醒散，消峭彻骨烦襟开 。
阳崖阴岭名特气，未若竹下莓苔地 。
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炎帝虽尝未辨煮，桐君有录那知味 。
新芽连拳半未舒，自摘至煎俄顷余 。
木兰堕落花微似，瑶草临波色不如 。
僧言灵味宜幽寂，采采翘英为嘉客 。
不辞缄封寄群斋，砖井铜炉损标格 。
何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘 。
欲知茶乳清泠味，须是眠云跳跂人 。
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