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无糖月饼的做法大全( 二 )

健康知识怎么做如何做无糖月饼


2、饼皮擀成扁圆片 ， 包入馅 ， 注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内 ， 然后用手按平压实 ， 使月饼花纹清晰 ， 再磕出模具 ， 码入烤盘 ， 表面刷水或喷水 。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰 。
4、炉温 ， 上火210℃ ， 下火190℃ 。
5、质量要求:外形花纹清晰、饱満 ， 饼腰微凸 ， 饼面不凹缩 ， 没毛边、爆裂、漏馅等 ， 皮馅紧贴 。皮质松软、甜度适口 ， 表皮油润光亮 ， 底部呈浅褐色 。


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