2007年前后，内地曾经出现过一个炒作普洱茶的高峰，但由于老茶数量稀少，所以当时炒作的大多是新茶 。杨建恒回忆，炒得最高的时候，连普洱茶的包装纸也被炒到了十来块一公斤，当时香港有几个仓库都在卖包装纸 。而泡沫破灭以后，普洱茶价格迅速回落，比高峰期掉了80%.受此影响，很多人连古董老茶也不敢买了 。而事实证明，这些年，古董普洱茶的价格都是在稳步上升的 。
正因为如此，本次凤凰茶庄能够聚集20多种百年老茶，被称为业界盛事 。仅其中一片红标宋聘的价值，就可能达到200多万 。要知道，过去所知的红标宋聘茶全世界只有几十片，现在随着日渐消耗，可能只有几片了 。将如此多的古董级百年陈茶进行展览，这在国内还是第一次 。
普洱收藏最注重存放
作为一种可以喝的古董，普洱茶与其他藏品不同，对收藏条件要求很高，而且鉴赏普洱茶，不仅要会看，更重要的是要会喝 。在凤凰茶馆的百年普洱相约凤凰活动中，不仅有百年普洱的展览，茶馆主人还专门请来专家和普洱爱好者分享普洱茶的历史文化、收藏技巧，并开出一些老茶现场品鉴 。
喝熟茶、品老茶、藏生茶
在普洱的起源地云南，有爷爷的茶，孙子卖的俗语 。这里所指的一般是生茶 。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶 。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶 。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功，也就是说，1973年以前的熟茶都是假的 。
普洱茶经一定时间的陈放才能转化出醇厚的味道，越陈越香是普洱茶区别于其他茶类的特征，是普洱茶品质的灵魂 。生茶与空气接触后，经过自然变化后发酵，储存时间越长，茶质越醇 。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身 。因此，熟茶适宜日常饮用，而生茶则比熟茶的升值潜力大，适合热爱普洱的人士长久储藏，可以陈放在家中，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，香味越来越醇，就像人生履历的累计 。
南方适宜收藏普洱
珠三角是品鉴收藏普洱的起源地 。收藏普洱最早是由香港开始，当时香港是普洱茶外销的必经之地，因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地 。杨建恒说：普洱一定要在气候变化分明的地方才能保持酶的活性 。中国南方的高温、低温、潮湿、干燥交替的气候条件能促进普洱的陈化 。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大，过了一年，发现茶叶和一年前几乎没有变化，说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化 。
在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的 。因此，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒等放在一起 。最好专门设置储藏室，保持适当的通风，湿度保持在80% 以下，避免阳光、空调和屋内射光等改变普洱的茶质 。存放数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶 。另外，新茶老茶应该分开存放，避免互相影响 。
杨建恒介绍说，适宜的存放条件决定了普洱茶的品质 。他曾经将同一批茶卖给不同的客人，请他们存放一年之后拿回来品尝，结果发现，茶的味道已经有了很大差异，其中存放好的只有两三个 。因此他建议，在存放过程中，也要隔一段时间品尝一下，体会下味道上的变化 。味道越来越好的茶才是真正的好茶 。
学会辨别假茶
如今的普洱热也滋生了一批炒茶人，再加上对于普洱茶的鉴别并没有过于客观的标准，因此市面上出现了很多假茶 。据悉，这些假茶大多是在泰、越边境生产冒充名牌大厂 。这些还需要普洱爱好者从茶叶的形状颜色进行仔细辨认 。另有一些则是用老茶冒充更老的茶，曾有人用60年茶龄的普洱去冒充百年老茶，这些则需要收藏者对号级茶、印级茶的茶标和包装有比较专业的认识才能辨别 。
除了茶叶的品质，内行人大多通过普洱票来辨别古董茶 。普洱票是当时的各大茶庄为了辨别真伪而做的商标 。由于当时印刷术还不发达，年代越早的普洱茶其普洱票往往越简陋，最早的多是用印章盖下的标志 。到了后来，开始出现印刷精美的普洱票 。而出于防伪的需要，当时着名的茶庄都会定期改装，普洱票也就时有变化，掌握了这部分知识，也就更加容易辨别假茶 。在凤凰茶庄的此次百年普洱相约凤凰活动中，就展出了一批普洱票，其中甚至盖有泰国海关印章的标识，这是因为当年的普洱茶是由云南马帮运到泰国，再经由海上到达香港的 。
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