都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红茶……贵州这么多茶，你pick哪一个？( 二 ) _茶知识

炎炎烈日的夏天，直接采片茶叶放入口中，清爽凉意沁人心扉。在遵义凤冈的仙人岭茶山，两代人都坚守做茶的孙亮民告诉我，这里常年云雾环绕，负氧离子含量极高，是利于产茶的好环境。
而在开阳的楠木渡，毕业于华南农大茶学系和中茶所的张明露，有一片贵州茶万千风味的 “试验田”，在这片杜绝农药和化肥的茶山上，黔茶1号、中茶108、黄观音、乌牛早这些品种，已被自己用不同的加工工艺都“撸”了一遍。

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▲ 湄潭万亩茶场。摄影/ 卢勇
贵州的茶，也早已不再囿于深山老种，而是来自五湖四海的精华。在遵义正安乐茗香茶山基地，罗明、罗萍两兄妹，早在十多年前，他们就从福建、浙江、安徽、云南引种了40余个不同品种的茶树，如今已进入高产期的茶树，在贵州这片土地上，表现出和外省不同风格的独有香型，经过后期的工艺调试，加工出了自己独有的口感风格。

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▲ 余庆狮山茶园。摄影/ 刘彦青
福鼎白茶在东南茶客们的桌上飘香，而在余庆的松烟二龙茶山，厂长骆地刚告诉我，这里种了很多“品种白茶”，从白叶一号到黄金叶、黄金芽，加工出来后测了氨基酸含量，百分比几乎都高于国家标准4-7个点，口感也是显得鲜甜无比，一口下去，满满是春天的气息。
虽然采茶季无非明前、雨前等几个节点，但茶的味道，饱含着一年四季。
品贵州茶，就是品“山地公园省”“山中习静观朝槿，松下清斋折露葵”，贵州是山地公园省，黔茶也多出自好山好水之间。

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▲ 丹寨茶园，位于海拔1693米的牛角山上，常年云雾缭绕。摄影/ 韦朝阳
就说“贵州第一山”铜仁梵净山，许多人赞叹奇险孤绝的红云金顶，却不知梵净山区同样盛产好茶，有传说道，梵净山麓的万米天然睡佛，便是贪享梵净山翠峰茶的清香，长睡不起。
清池贡茶、朵贝古茶、坡柳嬢嬢茶……类似这样拟人化的传说故事，还有很多，也为贵州茶凭添了几分人文味道。它们也往往伴随着少数民族世代生活的民风民俗、祭祀典礼。如今的贵州，打面茶、油茶的习俗同样在侗族、布依族等少数民族里留存。

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▲ 贵州省茶产业带。制图/Paprika
山水多元，品种缤纷，民族多彩，因而，今日贵州的60余个产茶县中，拥有20余个注册了地理标志的区域茶品牌。贵州的茶香，是从地域到品种再到工艺，贵州茶人的关怀，也从品饮与工艺转向到树种和环境。茶园是茶的群体，茶人是人的群体，各个群体之间，在贵州这座大“茶山”里，交织着无限可能性。

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▲ 安顺平坝万亩樱花生态观光园，茶与樱融为一体。供图/安顺市茶办
古代山区曾经道途不畅，但也为贵州留存了珍贵的文化传承与生态环境，多个民族在此世代安居。如今，贵州茶的前路，便如同一经释放，就气象万千的黔山秀水。百味贵州茶，是茶的本味，是茶文化的韵味，也是生活里的“风味人间” 。
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文丨刘彦青
（贵州日报当代融媒体集团《贵茶》主编
中国文史出版社《茶叶的时代》《茶叙》副主编
贵州茶文化生态博物馆茶文化专家委员会委员）
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