至于雨，一般来说，秋雨时有变化，天空凉爽，空气中的灰尘少，水尝起来“清澈”，这是雨的上品 。梅雨，天气沉闷，阴雨，水的味道是“甜而滑”，这是次等 。夏雨、雷暴、飞沙走石、水尝起来“不成形”，水质也不干净 。然而，无论是雪水还是雨水，只要空气没有被污染，与河流、河流和湖泊相比总是相对干净的，并且是泡茶的好水 。
井水属于地下水，悬浮物少，透明度高 。然而，大部分是浅层地下水，尤其是城市井水，很容易被周围环境污染，被用来泡茶，从而损害茶的味道 。因此，如果一个人能从一口活井里打水泡茶，他也能泡一杯好茶 。唐朝的陆羽在《茶经》年说“井多取画”，明朝的陆树生在《煎茶七类》年说“井多取画，水多活”这就是他的意思 。明代的焦红《玉堂丛语》、清代的窦光奈和朱筠《日下归闻考》都提到了首都文华宫的东大集井 。水质清澈，味道香甜 。它曾是明清时期皇宫的饮用水源 。福建南安的观音井，在宋代曾用于斗茶，但至今仍存 。
现代工业的发展导致了环境污染 。干净的天然水很少，所以泡茶只能从实际出发，选择合适的水 。
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