去过水乡乌镇旅游的人都知道乌镇有一种特色的饼—姑嫂饼 ， 但是很多人都不知道乌镇还有一道很有特色的茶—熏豆茶 。
薰豆茶又称烘豆茶 ， 是一道以薰豆为主料 ， 加上其它辅料一齐冲泡而成的茶点 。辅料一般为胡萝卜干、桔皮、芝麻和绿茶叶之类 ， 另有讲究的人家还加入震泽黑豆腐干、扁尖、笋尖或青橄榄等等 。主要差地在浙江湖州、杭州、嘉兴和江苏吴洲一带 ， 另外洞庭湖畔的一些地方也一直保持着吃熏豆茶的习惯 。
熏豆茶是选用优质青黄豆 ， 配以炒芝麻、橙皮、丁香萝卜、紫苏或笋干、桂花等原料 ， 精心制作而成 。饮用时 ， 再加入几片嫩绿茶叶沸水中泡 ， 即成一道清香可口 ， 咸淡适宜 ， 风味独特 ， 色香味俱全的绝佳饮品 ， 让人回味无穷 。
熏豆茶历史源远流长 ， 为太湖传统风味之一绝 。目前 ， 湖州、苏州等许多地区还保持着这一待客习俗 。许多农家还用锅粢茶、熏豆茶和绿茶作为招待毛脚女婿首次登门的礼仪 。换句话说 ， 也就是毛脚女婿喝了甜蜜的锅粢茶、咸味的熏豆茶和清淡的绿茶这三杯茶 ， 就算过了丈母家的第一关 。湖州东郊农村几乎家家户户爱将熏豆茶作为正月招待亲友及婚礼宴席的首选饮品 。
关于熏豆茶的由来 ， 民间流传着三个版本的传说 。
一说是流传于浙江湖州德清、余杭一带民间关于防风氏的传说 。
【乌镇特色茶饮熏豆茶烘豆茶】防风氏是与大禹同时的另一位治水能人 。防风氏曾在浙江一带治水 ， 当地百姓曾用橘皮、野芝麻泡茶 ， 为他袪湿驱寒 ， 另以土产烘青豆佐茶 。防风氏性急 ， 将豆倒入茶中 ， 他连茶汤带烘豆一口吃 。这样吃了以后呢 ， 防风氏更加力大无边 ， 治水业绩更加辉煌 。这种饮茶习俗沿袭了2800多年 ， 被1200多年的唐代茶圣陆羽所记载.从此 ， 湖州、杭州、嘉兴等城乡吃熏豆茶越来越讲究 。
二说是流传于太湖畔的江苏吴江一带关于伍子胥的传说 。
1700多年前吴国大将伍子胥曾在今吴江市庙港乡开弦弓村屯兵 ， 他在拉弓箭时用力过猛 ， 造成地石震动变形 ， 成立弓弦状而得地名 。当地百姓对物资徐将军屯兵苦楝 ， 看在眼里 ， 记在心里.自发地采集土产青豆肉烘干 ， 以充军粮 ， 为劳伍将军吃力口干 ， 就用开水冲泡 ， 还加些茶叶 ， 成了香喷喷、仙津津的熏豆茶 ， 从此这种吃茶方法就在太湖沿岸流传成俗 。
三说是流传于洞庭湖湘阴、汨罗一带的关于岳飞的传说 。
南宋绍兴年间 ， 岳飞被授予镇宁崇信军节度使 ， 带领兵马南下 ， 驻军汨罗县 ， 他的士兵多数来自中原地区一到南方 ， 水土不服 ， 军营中腹胀肠泻 ， 厌食和乏力者日渐增多.岳飞不仅是武将 ， 还精通医术 ， 他吩咐部下熬含盐的黄豆角和姜汁汤让士兵当场喝下 。果然 ， 士兵的疾病迅速治愈 ， 军营周围的百姓一看 ， 也学着沏泡这种茶 。
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