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隔夜茶真的不能喝吗？( 二 )

茶知识


绿茶（西湖龙井） 黄茶（蒙顶黄芽） 黑茶（普洱茶）白茶（白牡丹）乌龙茶（铁观音） 红茶（滇红）
现泡 7.73×10-3 1.28×10-2 1.32×10-2 5.28×10-3 1.07×10-2 1.28×10-2
室温放置12小时 7.16×10-3 1.15×10-2 7.73×10-3 1.92×10-2 2.68×10-2 5.30×10-2
30℃放置12小时 2.38×10-2 1.38×10-2 7.54×10-3 1.68×10-2 1.62×10-2 1.49×10-2
室温放置24小时 2.62×10-2 2.43×10-2 1.79×10-2 1.53×10-2 1.79×10-2 8.67×10-3
30℃放置24小时 1.34×10-2 1.79×10-2 1.45×10-2 9.24×10-3 1.36×10-2 1.64×10-2
不同器皿的保存作用
测试四
D
紫砂在茶具中属上乘品，不同的茶具对茶水的影响有多大，我们顺便也做了一次检测 。
【隔夜茶真的不能喝吗？】我们把大红袍按照茶水1∶30的比例冲泡，放置到紫砂壶、陶壶、青瓷壶、盖碗壶、乐扣杯、一次性塑料杯、一次性纸杯中，在室温下放置24小时，然后进行比较 。用玻璃杯现泡的茶水pH值为5.04，亚硝酸盐含量是3.96×10-2，其他器皿的数据如下图：
“加盖的比不加盖的表现要好，更有利于茶汤的保质；从茶汤的角度来说，传统的陶瓷器皿要比一次性的器皿保存的效果更好 。”张琳洁主任说，紫砂是一种有沙砾的陶器皿，有双重气孔的结构，密闭性会比较好，随着外界温度的变化，里面茶水本身的变化比较缓慢，有利于茶汤保持色香味 。
pH值亚硝酸盐
（mg/L）
紫砂壶5.38 5.28×10-2
青瓷壶5.34 4.90×10-2
盖碗（瓷）5.30 4.90×10-2
陶壶 5.30 5.28×10-2
乐扣杯5.06 5.47×10-2
一次性塑料杯 5.01 5.52×10-2
一次性纸杯5.00 6.03×10-2
玻璃杯5.27 5.47×10-2
结论
从这次试验的结果上看，放了24小时的隔夜茶，在感官、pH值和亚硝酸盐的三项指标上，都在正常范围之内 。实验数据仅供参考 。
据《都市快报》


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