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准备茶具有哪些讲究( 二 )

茶知识


盖置
放置壶盖、盅盖、杯盖的器物 ， 保持盖子清洁 。
盖置的功用是保持壶盖的清洁 ， 并防止盖上的水滴在桌上 ， 所以盖置要有集水功能 。支撑式盖置是简状物 ， 只能支撑住盖子的中心部位 ， 因此盖子也要设计成有集水功能的 ， 使盖上的水集到中心再滴到简内蓄积 ， 高度以略高于杯为宜 ， 亦可用直筒杯代之;托垫式盖置可用各种盘子或用各式茶托 。
茶碗
泡茶器具 ， 或盛放茶汤作饮用工具 。
①圆底：碗底呈圆形 。
②尖底：碗底呈圆锥形 ， 常称为茶盏 。
大茶杯
泡饮合用器具 。多为长桶形 ， 有把或无把 ， 有盖或无盖 。
同心杯
大茶杯中有一只滤胆 ， 将茶渣分离出来 。
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冲泡盅
用以冲泡茶叶的杯状物 ， 盅口留一缺口为出水口 ， 或杯盖连接一滤网 ， 中轴可以上下提压如活塞状 ， 既可使冲泡的茶汤均匀 ， 又可以使渣与茶汤分开 。
(二)辅助用品
泡茶、饮茶时所需的各种器具 ， 以增加美感 ， 方便操作 。
桌布：铺在桌面并向四周下垂的饰物 ， 可用各种纤维织物制成 。
泡茶巾：铺于个人泡茶席上的织物或覆盖于洁具、干燥后的壶杯等茶具上 。常用棉、丝织物制成 。
茶盘：摆置茶具 ， 用以泡茶的基座 。用竹、木、金属、陶瓷、石等制成 ， 有规则形、自然形、排水形等多种 。
茶巾：用以擦洗、抹拭茶具的棉织物;或用作抹干泡茶、分茶时溅出的水滴;托垫壶底;吸干壶底、杯底之残水 。
茶巾盘：放置茶巾的用具 。竹、木、金属、搪瓷等均可制作 。
奉茶盘：以之盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等 ， 恭敬端送给品茶者 ， 显得洁净而高雅 。
茶匙：从贮茶器中取干茶之工具 ， 或在饮用添加茶叶时作搅拌用 ， 常与茶荷搭配使用 。
茶荷：古时称茶则 ， 是控制置茶量的器皿 ， 用竹、木、陶、瓷、锡等制成 。同时可作观看干茶样和置茶分样用 。
茶针：由壶嘴伸入流中防止茶叶阻塞 ， 使出水流畅的工具 ， 以竹、木制成 。
茶箸：泡头一道茶时 ， 刮去壶口泡沫之具 ， 形同筷子 ， 也用于夹出茶渣 ， 在配合泡茶时亦可用于搅拌茶汤 。
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渣匙：从泡茶器具中取出茶渣的用具 ， 常与茶针相连 ， 即一端为茶针 ， 另一端为渣匙 ， 用竹、木制成 。
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箸匙筒：插放箸、匙、茶针等用的有底筒状物 。
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茶拂：用以刷除茶荷上所沾茶末之具 。
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计时器：用以计算泡茶时间的工具 ， 有定时钟和电子秒表 ， 可以计秒的为佳 。
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茶食盘：置放茶食的用具 ， 用瓷、竹、金属等制成 。
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茶叉：取食茶食用具 ， 金属、竹、木制 。
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餐巾纸：垫取茶具、擦手、拭杯沿用 。
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消毒柜：用以烘干茶具和消毒灭菌 。
(三)备水器
净水器
安装在取水管道口用于纯净水质 ， 应按泡茶用水量和水质要求选择相应的净水器 ， 可配备一至数只 。
贮水缸
利用天然水源或无净水设备时 ， 贮放泡茶用水 ， 起澄清和挥发氯气作用 ， 应特别注意保持清洁 。
煮水器
由烧水壶和热源两部分组成 ， 热源可用电炉、酒精炉、炭炉等 。
保温瓶
贮放开水用 。一般用居家使用的热水瓶即可 ， 如去野外郊游或举行无我茶会时 ， 需配备施行热水瓶 ， 以不锈钢双层胆者为佳 。
水方
置于泡茶席上贮放清洁的包茶用水的器皿 。
水注
将水注入煮水器内加热 ， 或将开水注入壶(杯)中温器、调节冲泡水温的用具 。形状近似壶 ， 口较一般壶小 ， 而流特别细长 。
水盂
盛放弃水、茶渣等物的器皿 ， 亦称滓盂 。
(四)备茶器
茶样罐
泡茶时用于盛放茶样的容器 ， 体积较小 ， 装干茶30-50克即可 。
贮茶罐(瓶)
贮藏茶叶用 ， 可贮茶250-500克 。为密封起见 ， 应用双层盖或防潮盖 ， 金属或瓷质均可 。


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