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绿茶的饮用方式……[绿茶]

茶知识

只要看每段首句就行了.

1、玻璃杯泡饮法
玻璃杯泡饮法，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质 。
泡饮之前，先欣赏干茶的色、香、形 。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态 。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏其制作工艺，察看茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……；再干嗅茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为赏茶 。然后进入冲泡 。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为茶舞 。泡茶的具体操作，可视茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，-是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙井、碧螺春、都匀毛尖、蒙顶甘露、庐山云雾、福建莲芯、凌云白毫、涌溪火青、高桥银峰、苍山雪绿等，可用上投法 。即洗净茶杯后，先将85-90℃开水冲入杯中，然后取茶投入，一般不须加盖，茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底，干茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗，汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡，观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点 。茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃嫩茶特色 。这个过程称为湿看欣赏 。
待茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶的风韵 。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾 。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与茶香，饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开茶 。如若泡饮茶叶肥壮的名茶，二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅 。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了 。
二是泡饮茶条松展的名茶，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等，如?quot;上投法，茶叶浮于汤面不易下沉 。可用中投法，即在干茶欣赏以后，取茶入杯，冲入90'C开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣 。其他各项欣赏、品饮如前 。
泡饮细嫩名茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视茶在杯中变化全貌，不能充分领略汤中茶趣，是一不足 。
2．瓷杯泡饮法
适于泡饮中高档绿茶，如一、二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、品味或解渴 。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡，可取中投法或下投法，用95～100'(2初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3～5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可 。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便 。
杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200CC水泡3克茶为适中 。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶 。
3．茶壶泡饮法
一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味 。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓 。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用100'C初开沸水冲泡至满，3～5分钟后即可酌入杯中品饮 。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊 。
客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重 。壶泡法，相对而言有些粗俗 。有些地区，为表达敬客心意，还在茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜 。
4．饮茶吃渣法
名贵细嫩绿茶饮完后留下的茶渣(叶底)，十分鲜嫩可爱，弃之可惜，有些地区的人们便将茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中营养物质，此举虽觉不雅，但实则有益 。当然 。茶叶偏老、纤维质老化，就不宜嚼食了 。这种吃茶嚼渣法古已有之，《清稗类钞》中便有记述?quot;湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼之 。人家有客至，必烹茶，若就壶斟之以奉客，为不敬，客去，启茶碗之盖，中无所有，盖茶叶已入腹矣 。今天的湖南等地山区农村，仍有这种嚼食茶渣的风俗习惯 。


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