11道家常海鲜菜做法，让你家的年夜饭立马高大上起来！( 二 ) _海鲜

7,黄酒爆螺片

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材料：
海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。
调味料：
黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。
做法：
两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！
8,生吃牡蛎

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鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！
9,蒸牡蛎

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材料：生牡蛎
配料：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
做法：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
10,麻辣牡蛎豆腐羹

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材料：
鲜牡蛎（用少许太白粉／料酒／白胡椒粉稍腌），嫩豆腐切丁，蘑菇切片，花菜摘成小块，蒜蓉，辣椒片，葱花。
调味料：
高汤一饭碗，辣豆瓣酱一大匙，辣椒粉半大匙，麻辣红油一大匙，老抽半大匙，料酒一茶匙，盐少许，香醋数滴，太白粉水适量。
做法：
两大匙油烧热，放进蒜蓉／辣椒片／辣豆瓣酱爆香，注入高汤烧开。加入豆腐／菜花／蘑菇／辣椒粉／麻辣红油／老抽／料酒／盐烧煮５分钟；加牡蛎再煮３分钟，以太白粉水勾芡，滴香醋即可。
11,牡蛎面线

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材料：
细面线，鲜牡蛎（用少许料酒／太白粉／白胡椒粉稍腌），蟹腿撕小块，鲜菇菌，辣椒片，葱段，蒜蓉。
调味料：
高汤三饭碗，辣豆瓣酱半大匙，老抽半大匙，盐少许。
做法：
一大匙油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆瓣酱炒香，注入高汤，加老抽／盐烧开。加入鲜菇菌／面线煮约５分钟后放进鲜牡蛎／葱段烫煮３分钟，摆上蟹腿，淋人叁药酒拌均即可。趁热食用风味最佳。