一说到福鼎的茶，大家必然想到的是白茶 。其实福鼎还有另一种茶也曾扬名海内外——白琳工夫茶，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶” 。
白琳的工夫茶制作工艺传承久远，至今已有250多年的历史，是福鼎极其宝贵的非物质文化遗产 。
简介：
白琳工夫茶属红茶类，产于白琳、湖林一带，在19世纪50年代，闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，把白琳、蹯溪、点头及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中起来在白琳加工，取名“白琳工夫”，远销东南亚及西欧各国，白琳工夫也因此闻名于世 。
制作：
白琳工夫茶对鲜叶原料的采摘嫩度十分讲究，选用的是当地种植的小叶群体种，具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，后来人们发现用福鼎大白茶叶，质量更好，但是要求早采嫩采，否则芽叶过大，成品的外形粗松，茶香浅淡，品质低劣 。
茶叶品质与它的制作工序是息息相关的，白琳工夫茶初制加工工序：采摘萎凋搓揉解块发酵烘焙，每道工序环环相扣，相辅相成，若其一出错，那茶叶的香味、汤色和叶底都会受到影响 。
发酵好的白琳工夫茶，外形细长弯曲，色泽黑黄；闻起来茶香清鲜，沁人心脾；汤色明亮，味清鲜甜 。尤其是特级白琳工夫，外形重实紧结，香气清鲜持久，滋味浓醇清甜，被中外茶师誉为“秀丽皇后” 。
功效：
【福鼎白琳工夫茶】白琳工夫茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用，最适合那些脾胃虚弱的人饮用，另一方面红茶具有利尿，消除水肿，强壮心肌的功能，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并能预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压 。（冬天手脚冰冷的女同志们可以试试哦！）
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