螃蟹|螃蟹死了还能吃吗？专家回应
眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节，不过近期屡屡发生食用死蟹后送医事件 。
最近有媒体报道，河南郑州一个20岁的小伙子，吃了隔夜蟹后竟然患上了脑膜炎，引发癫痫 。浙江杭州一位大叔在吃了生腌蟹后，被创伤弧菌感染，险些截肢 。
隔夜蟹、死螃蟹到底能不能吃？
据央视网报道，为了验证死螃蟹是否存在食用风险，采访人员在市场上购买了大闸蟹和梭子蟹两种实验样本，并把它们带到了中国水产科学研究院进行实验 。
视频
工作人员在两类螃蟹样本鲜活时，以及死后24小时内的不同时间段分别取样，对其中所含菌落总数以及有害生物胺进行了测定 。
结果发现，大闸蟹从刚刚死亡到死后两小时，菌落总数就呈现出了激增态势，两小时菌落总数增长了22%，24小时内共增长55%，死后一天的大闸蟹，已明显出现腐臭味儿 。
专家表示，死亡5个小时以后，比如说体内的像蛋白质或者脂肪会产生明显的分解，蛋白质类它会形成一种分解成含硫的化合物生物胺，这些物质是有一定的风险的 。
实验数据显示，梭子蟹在死后24小时，体内菌落总数开始出现激增态势 。大闸蟹在死后5小时体内出现了有害生物胺 。
专家介绍，生物胺是生物体内正常的活性成分，分为腐胺、尸胺、精胺、组胺、色胺等 。以组胺为例，微量组胺在生物细胞中具有重要的生理功能，但是当人体摄入过量的组胺时，就会引起食物中毒，严重的还会危及生命 。
【螃蟹|螃蟹死了还能吃吗？专家回应】
文章图片
推荐阅读
- 电池|比盐还小！世界最小的电池诞生：支持反复充电
- 英雄联盟|全网登不上！《英雄联盟》回应服务器崩了：还在紧急排查、修复
- 特斯拉|600万粉汽车大V吐槽特斯拉被抄袭：她还没我好看
- 交通安全|高速快车道停车酿事故 男子狡辩还甩锅：扣我老婆的分
- 丰田|自媒体曝坦克500推迟上市原因 与丰田酷路泽还有关！网友：张嘴就来
- 四川|四川盆地是如何形成的 是火山口还是陨石坑？
- 动力电池|央视：碳酸锂疯涨近38万元/吨 回收“废料”比新货还贵
- 新能源汽车|碳酸锂价格暴涨！动力电池回收价比新货还贵：企业加价抢
- 动物|地球上还有隐藏的神秘巨兽吗？答案跟你想的不一样
- QQ|不考虑领导和长辈 你愿用微信还是QQ？QQ真的没老