在疫情冲击下 ， 全球供应链条受到持续影响 ， 物价飙升、生产中断、收货延迟等等 ， 近日 ， 美国肯德基曝出鸡肉产品供应不足的消息 ， 可事实上 ， “无鸡可炸”的不只是肯德基 ， 麦当劳、星巴克等许多知名快餐连锁企业都面临着原材料供应短缺的问题 。
食材短缺 肯德基在美国“无鸡可炸”
芝加哥的一家快餐厅内 ， 老板尼克正在为食材发愁 ， 清单上三分之二的食材都供应不足 ， 这令餐厅的运营愈发艰难 。
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美国芝加哥某快餐厅老板 尼克：供应链混乱 ， 运输费用高昂 ， 现在出现了一种消费缩水 。
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食材紧缺 ， 价格上涨 ， 喜爱的食品接连下架 ， 类似的情况在一些大的快餐企业也时常上演 。 近期 ， 美国肯德基表示 ， 因无骨鸡肉供应不足 ， 决定暂时取消该产品的广告宣传 。 此外以“炸鸡翅”闻名全美的快餐店Wingstop ， 近日因为鸡翅大量缺货 ， 而不得已开发新的鸡腿产品做替代 。
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美国快餐连锁企业Wingstop首席执行官 查理莫里森：我们觉得这是一种推出产品的新方式 ， 它和我们传统的方式不一样 。
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最新数据显示 ， 美国8月份禽类供应量同比减少20%；牛肉储备同比下降7.7%；猪胸肉储备同比减少44% ， 降至2017年以来最低水平 。
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最近 ， 美国还闹起了“蟹肉荒” ， 9月蟹肉价格上涨至每磅50-60美元 ， 个别电商售价甚至高达121美元 。 远高于过去五年19-30美元的均价区间 ， 暴涨约590% 。 不少餐厅因此直接下架了蟹肉餐品 。
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中国人民大学商学院教授宋华：新冠疫情暴发之后 ， 基本上耗尽了美国所有的肉类储备 。 供应链的中断 ， 就会导致这种肉类的供应商在对肉类（价格）的操纵 。
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如今在全球快餐业很多餐品的供应都不容乐观 。 9月11日香港麦当劳宣布暂停供应脆香鸡翅 。 近期英国已有1250家麦当劳门店宣布暂停奶昔的销售 。
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在奶茶爱好者心目中 ， 没有珍珠的奶茶缺乏灵魂 ， 可如今珍珠也难逃短缺的命运 。 欧美奶茶里的珍珠原料几乎完全从亚洲进口 ， 但由于运输滞后 ， 半年来珍珠奶茶一直在美供应紧张 。
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美国某茶饮企业创始人 陈斌：如果你看到奶茶没有珍珠了 ， 不要生气 ， 这是全国性的问题 ， 大家都在做最大的努力 。
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【炸鸡翅|美国肯德基无鸡可炸 英国焚活猪,倒牛奶 疫情冲击食品行业】此外在美国供应严重不足的产品还包括熏肉、吐司和椰子水等；英国则直接出现了面包、肉类短缺的情况 。 在亚洲 ， 全球第二大咖啡出口国越南因疫情限制出口 ， 今年全球咖啡价格已大涨约50% ， 为5年来最高 。
中国人民大学商学院教授宋华：我个人觉得还是逆全球化的问题 ， 大家都在依靠国内的产业链来支撑 ， 这个过程当中必然它的供应链里波动性会进一步放大 。
焚活猪 倒牛奶 用工荒冲击全球食品产业链
一边是餐厅、超市食材严重短缺 ， 另一边 ， 在农产品的生产端 ， 英国的10万头生猪却要面临被焚毁的命运 。 为什么看似如此矛盾的场景正在同时上演呢？
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英国每周有20万头生猪被送到屠宰场 ， 如不能及时屠宰 ， 就只能销毁 ， 因为生猪饲养成本很高 。 但目前英国屠夫缺口巨大 ， 约占15% 。 屠夫危机若无法解决 ， 近10万头活猪将惨遭被焚毁的命运 。
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