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吃鸡蛋对身体是好还是坏？今天告诉你万万没想到的真相！

吃鸡蛋是好还是坏？
真相是...
在食物“完美度”排行榜中 ，
鸡蛋是一个强有力的竞争者 。
因为鸡蛋富含蛋白质，
【吃鸡蛋对身体是好还是坏？今天告诉你万万没想到的真相！】同时容易获取 ， 烹饪 ， 价格又合理 。
在日常生活中 ， 鸡蛋和其他食物一起食用可以帮助我们的身体吸收更多的维生素 。
但是多年以来 ， 吃鸡蛋一直备受争议 ， 因为鸡蛋本身的胆固醇含量高 ， 一些研究将胆固醇与心脏病风险增加联系起来 。
这是不是就意味着吃鸡蛋多会对我们身体产生危害呢?
首先 ， 我们先认识一下胆固醇 。 胆固醇是对我们身体构建细胞至关重要的物质 ， 有助于我们身体合成维生素D、睾酮和雌激素 。
我们身体的肝脏和肠道就能产生自身所需的胆固醇 ， 当然它也存在于动物产品中 ， 如牛肉、虾、鸡蛋、奶酪和黄油 。
正常人的身体每日都会产生足够的胆固醇 ， 基本不会造成胆固醇过低现象 。
如果要避免胆固醇过高 ， 注意食物胆固醇含量几乎无意义 ， 因为身体合成的胆固醇远大于从食物摄入的胆固醇 。
因此 ， 美国最新版的饮食指南不再建议限制胆固醇摄取量 。 胆固醇通过不同类型的脂蛋白在我们的血液中携带 ， 这很重要 ， 因为它负责“好”和“坏”胆固醇 。 其次 ， 研究人员还没有得出摄入胆固醇与心脏病风险增加之间的确切联系 。
相反 ， 研究人员更关注的是我们摄入了多少饱和脂肪酸或“反式脂肪酸” 。 人造黄油、零食（如：蛋糕、饼干、薯条、爆米花等）或一些油炸或烘焙食品中都含有大量的这种物质 。
反式脂肪会增加心血管疾病的风险 ， 因为它会提高我们的低密度脂蛋白胆固醇水平 ， 低密度脂蛋白胆固醇也被称为“坏”胆固醇 。
然而 ， 鸡蛋(和大虾)是唯一高胆固醇 ， 但低饱和脂肪酸的食物 。 这将我们引向高密度脂蛋白胆固醇 ， 也被称为“好”胆固醇 。 它可以通过防止其他胆固醇在血液中积聚来预防心血管疾病 。
如果你曾经做过血脂测试 ， 你就会知道你身体里高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的比例 ， 更多的高密度脂蛋白会抵消低密度脂蛋白的影响 。 所以 ， 研究发现吃鸡蛋和心血管疾病之间没有联系是有道理的 。
此前一项针对中国50万成年人的研究发现的情况也恰恰相反：每天吃鸡蛋可以降低患心脏病的风险 。 但是这项研究是观察性的 ， 这意味着不可能梳理出因果关系 。
此外 ， 鸡蛋还是叶黄素的重要来源 ， 叶黄素是一种与改善视力和降低眼病风险有关的色素 。 鸡蛋也还可以通过一种叫做胆碱的化合物帮助我们预防老年痴呆症 。
所以 ， 尽管想要真正了解鸡蛋利弊还有很长的路要走 ， 但近期绝大多数研究表明 ， 它们是没有风险的 ， 而且可能更有益于我们的健康 。
每日一问：今天吃什么？
答曰：鸡蛋安排上！
此时不吃鸡蛋 ， 更待何时？！
供稿：慢性非传染性疾病防制所


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