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一天一个价！今天梭子蟹比昨天便宜20元一斤，专家说吃它最佳时间是……

昨天一早 ， 东海第一网梭子蟹已经活蹦乱跳出现在杭城各大农贸市场 。 （早前新闻回顾→超大场面！刚刚 ， 前方传来好消息：只要再等3天！）
不过物以稀为贵 ， 昨天的梭子蟹价格还比较高 。 今天上午 ， 采访人员来到农贸市场 ， 发现梭子蟹价格比昨天有了明显下降 。
在浙江凤起农贸市场一楼 ， 大部分水产摊位都卖起了梭子蟹 。 摊主朱女士将梭子蟹分成了大、中、小三档 。 “大的卖55元一斤 ， 只重有四五两 。 中档卖40元 ， 只重二两半到三两；小的卖30元一斤 ， 只重差不多一两半到二两吧 。 ”

一天一个价！今天梭子蟹比昨天便宜20元一斤，专家说吃它最佳时间是……
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【一天一个价！今天梭子蟹比昨天便宜20元一斤，专家说吃它最佳时间是……】（大部分水产摊位都卖起了梭子蟹）
朱女士告诉采访人员 ， 今年的梭子蟹量比去年的大 ， 价格也比去年要实惠 。 刚上市头几天 ， 价格变化也比较大 。 朱女士说 ， 今天的梭子蟹已经比昨天便宜了 ， 像大的梭子蟹 ， 昨天至少卖60元一斤 ， 便宜了5元以上 。
采访人员来到另一家“张飞水产”摊位前的时候 ， 刚好一大框新鲜的梭子蟹送到 。 “刚刚从舟山那边码头送来的 ， 路上两个半小时 ， 很新鲜的 。 ”送货的师傅一边说 ， 一边将一只只鲜活的梭子蟹扔进盆子里 。 采访人员看到 ， 这框梭子蟹个头比较大 ， 大部分只重估计有半斤左右 。

一天一个价！今天梭子蟹比昨天便宜20元一斤，专家说吃它最佳时间是……
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（新鲜梭子蟹到货）
摊主是个小伙子 ， 他将梭子蟹分成两档 。 “大的卖35元一斤 ， 小的卖25元一斤 。 ”小伙子介绍说 ， 大的梭子蟹只重有半斤左右 ， 小的也有二三两 ， “今天的价格 ， 至少比昨天便宜20元一斤 。 “
那么 ， 什么时候吃梭子蟹最价廉物美？采访人员采访了浙江省海洋水产养殖研究所有关专家 。
据这位专家介绍 ， 梭子蟹的价格与产量密切相关 。 十来年前的时候 ， 我省梭子蟹产量最低跌到只有9万吨到10万吨 ， 之后通过增殖放流等手段 ， 产量稳步提升 ， 最多的时候年产量达到21万吨左右 ， 但也带来了梭子蟹卖出白菜价的后果 ， 浪费严重 。
“最近几年梭子蟹的产量相对比较稳定 ， 今年的产量目前还无法预测 ， 但应该在10万吨以上、20万吨以下 ， 比往年会有所增长 。 主要跟今年雨水多、梭子蟹的生存空间大有关 ， 因为梭子蟹主要生活在河口淡水与咸水交汇区 。 ”这位专家介绍说 。
梭子蟹刚上市时 ， 一方面梭子蟹的量不大 ， 另一方面其它海产品大多还处于禁渔期 ， 所以价格会比较高 。 之后随着捕捞量增大 ， 价格逐渐回落；加上8月16日福建夏季伏季休渔期结束开始出海捕捞作业 ， 9月1日北方休渔期结束开始捕捞 ， 鲜活的海产品大量上市 ， 那时候梭子蟹价格往往最实惠 。
“一般来讲 ， 再过一二十天 ， 也就是8月20日左右到月底 ， 梭子蟹价格是最价廉物美的时候 。 ” 专家表示 。
那么 ， 市民购买梭子蟹该如何挑选呢？小时新闻采访人员特地请这位专家进行了点拨 。
“夏天要吃公蟹 ， 这时候的公蟹比母蟹壮；秋冬天吃膏黄蟹肥的母蟹 。 腹部是尖脐的是公蟹 。 挑梭子蟹时 ， 可以用手掂一掂分量 ， 感觉肉质厚、比较重的蟹就是好蟹 。 捕捞上来的梭子蟹 ， 如果在水里养的时间长 ， 比如五六天时间 ， 水份就会比较多 ， 蟹肉会比较空 ， 要买捕捞上来两三天之内的梭子蟹 。 ”专家介绍说 ， “另外 ， 大家在挑选的时候还可以用手轻轻捏一捏小的蟹脚 ， 也就是从小到大第二、第三只蟹脚 ， 如果小蟹脚饱满 ， 就是好蟹 。 ”
来源：钱江晚报·小时新闻采访人员 王燕平


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