谨防野生菌中毒 这些一定要记牢→( 二 )
与这种传统的招贴画相比 ， 今年上线运行的一款小程序“菌窝子” ， 能够更加方便精准地帮助用户“知菌”、“鉴菌” ， 不仅拍张照就能识别菌种 ， 还包括菌类百科、烹饪食谱、安全警示等诸多信息 。
供销总社昆明食用菌研究所所长、研究员 孙达峰： 像见手青 ， 如果说烹饪方法不当 ， 它就会导致看见小人这种现象 。 这我们有一个数字标本 ， 360度旋转和放大 。 你分辨的时候 ， （可以看到 ）一些具体的细节 ， 同时 ， 我们还有一个切片剖开 ， 知道它的剖面出现是什么样的 ， 它慢慢氧化以后变的过程 。 你看它这个就是在烹饪过程中 ， 切记要用高温加工至熟透 ， 如果说加工不当的话 ， 它就会导致很多人出现一些致幻 ， 或者是胃肠道的疾病 。
比如说像鸡腿菇这一类的菇 ， 它不是菌中毒而是酒精中毒 ， 它就抑制你体内肝脏对酒精的代谢 ， 我们餐饮过程中 ， 不建议在吃野生食用菌的时候 ， 大量饮酒 。
大象会因误食野生菌而中毒吗？
近段时间 ， 北迁的云南野生象群引发强烈关注 ， 因此有不少朋友操心 ， 说这云南的大象们会不会食用野生菌而中毒呢？
供销总社昆明食用菌研究所所长、研究员 孙达峰： 关于大象误食蘑菇中毒这个问题 ， 其实从我的角度来说的话 ， 一般这种发生的概率比较小 。 为什么呢？因为云南129个县市区野生菌都有分布 ， 那大象以前活动在西双版纳 ， 它也是一到雨季 ， 也大量出现这个野生菌 。 但是至今为止 ， 我们没有人见到或者拍摄到大象食用这个野生菌中毒 ， 这种报道也好 ， 相关的这个现象也好 ， 都没有 。
又到一年食菌季 如何安全享美味？
专家说了 ， 大象或许遗传当中就含有识别有毒野生菌的基因 ， 所以不必为它们担心 。 反而是我们人类 ， 并不具备这种能力 ， 因此要特别提醒大家 ， 野生菌好吃 ， 但一定要通过正规渠道购买 ， 千万不能随意捡拾 。 万一食用后出现任何身体不良反应 ， 切记第一时间到最近的医院救治 。
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