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曝光！配料表少了这3个字，你买的面包都是假的…

面包 ， 不仅口味美、方便携带 ， 也易保存 。 目前市面上的面包种类也是琳琅满目 ， 全麦面包、裸麦面包、粗粮面包、甜点面包……
特别是全麦面包 ， 一度受到大家的追捧 ， 但不同面包的成分大不相同 ， 对身体造成的影响也不同 。
如何区分全麦面包和普通面包呢？全麦面包一定更健康吗？
普通、全麦面包有啥区别？
市面上的面包 ， 按照原材料可分为普通白面包（普通吐司面包）、全麦面包、裸麦面包和甜点面包等 。
普通面包 ， 由麦类去掉麸皮和胚芽后的胚乳制成的 ， 也是最常见的吐司面包之一 。
全麦面包 ， 由全麦粉制作的面包 ， 包含了麦类的麸皮和胚芽 。 由黑麦粉或者黑麦粉与全麦粉制成的则是黑麦面包 ， 也称裸麦面包 。
此外 ， 还有一类在普通面包的基础上混合其他谷物或蔬果的混合型面包 。
甜点类面包 ， 在制作面包时加入了糖、黄油和盐等成分 ， 这类面包更像是甜品 。
全麦面包比普通的更健康？
外观
与经典的普通白面包不同 ， 全麦面包的全麦粉中含有麦类的外壳 ， 颜色呈深褐色 ， 空隙较大 ， 偶尔可见细碎的麸皮 。
黑麦面包颜色则较全麦面包更深 ， 呈暗灰色 。
口感
普通白面包 ， 质地较软 ， 是面包中是口感最佳的一种 。
全麦面包 ， 口感细腻、略带谷物的香气 ， 但质地较硬 ， 口感较粗糙 ， 吃起来略有嚼劲 。
裸麦面包 ， 比全麦面包纤维素含量更高 ， 质地更粗糙 ， 甚至有喇喉咙的口感 ， 细品有淡淡的酸味 。
甜点类面包 ， 由于糖和脂肪的加入 ， 口感上比前几类面包更为丰富 。
营养的差别
全麦面包较普通白面包最突出的营养成分在于其富含B族维生素、维生素E、膳食纤维、矿物质和不饱和脂肪酸等 。
这些营养成分主要存在于麦类的麸皮和胚芽中 ， 全麦粉在生产时保留了麦类的麸皮和胚芽 。
但在碳水化合物、蛋白质和脂肪含量上全麦面包则要低于普通白面包 。
所以 ， 综合看来 ， 全麦面包比普通面包更健康一些 。
长期单一只吃面包有什么危害？
由于面包营养成分的不同 ， 对健康的影响也会有所不同 。
全麦面包和裸麦面包 ：膳食纤维和不饱和脂肪酸等营养成分含量丰富 ， 可增加饱腹感 ， 促进胃肠蠕动 ， 减缓血糖升高速度 。 因此 ， 更适合肥胖、血糖病等需要控制体重和血糖的人群 。
但总体上来说 ， 面包营养成分较为单一 ， 最主要的营养成分为碳水化合物 。
长期单一的食用面包 ， 不利于身体健康 ， 建议搭配牛奶、蔬菜、水果等食物 以获得较为全面的营养 。
为了提高面包的健康附加值 ， 市面上很多商家会标注全麦面包的字样以吸引消费者 ， 但实际上 ， 你买到的可能并不是真的全麦面包 。
那又该如何进行分辨呢？
如何分辨真假全麦面包？
首先 ， 要想买到正宗的全麦面包 ， 必须学会看配料表 。
全麦面包 ， 要求全麦粉在面包原料里含量是占首位的 。
如果配料表里排名第一位的成分是小麦粉 ， 那即为普通白面包 。
如果面包配料表里出现白砂糖、奶油和鸡蛋 ， 这种则是甜品类面包 。
特别提醒：在购买时需要注意面包保质期 ， 尽量挑选没添加防腐剂、保质期短的面包 。
面包该如何保存？
考虑到面包含水量较高 ， 为防止腐败变质 ， 应低温干燥保存 ， 同时注意封口 ， 以防止面包水分蒸发 ， 影响口感 。
如果可以面包更适宜冷冻保存 ， 食用前再用微波炉加热下， 可以更好的还原面包风味 。
此外 ， 全麦和裸麦面包不饱和脂肪酸含量较高 ， 在保存时比普通白面包更易发生氧化酸败 ， 所以在保存时更易注意全麦面包的保存条件 。
综上所述
购买真正的全麦面包
一定要认准3个字
全麦粉
且排在首位
擦亮眼睛看配料表
远离假面包！
【曝光！配料表少了这3个字，你买的面包都是假的…】来源：科普中国 本文专家：张峥 ， 苏州大学营养与食品卫生学博士


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