导读：市场碰到它别错过，买回来加几物一拌一蒸，出锅蘸料吃，筋道鲜香。
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春天，市面上时令蔬菜上市的并不多，占据市场的大多是各种野菜，逛集市的时候也可以发现，时令的春笋、荠菜，马兰头、艾草以及蒲公等等，铺满了整个集市，又便宜又鲜美。而其中的蒲公英只在这个时节才有，过了这一段时间它就会变老，无法食用，大家碰到别错过了。初春时期的蒲公英，叶子清嫩，花骨朵还没有打开，这时候买回来清洗干净，焯水去掉草酸后切碎，再拌入一些面粉和马铃薯淀粉，团成小小圆圆的面饼，放锅里蒸一蒸。熟了的小饼吃起来口感非常的劲道鲜香，再蘸上一点辣酱，2口就吃掉一块，娟妈妈最近已经完全迷上了这道美味的小饼。
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蒲公英小饼不仅口味好，里面的蒲公英还是一种中草药。本草纲目中曾记载：“蒲公英性平味甘，有清热解毒和消肿的作用”。蒲公英的纤维素、胡萝卜素含量也很高。眼下正是蒲公英鲜嫩的时节，感兴趣的朋友可以买一些回来，像娟妈这样简单地蒸成小饼吃，劲道又鲜香。下面教大家具体做法。
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【蒸蒲公英小饼】食材：蒲公英200克，面粉70克，马铃薯淀粉25克，辣椒面一勺，葱姜蒜少许，生抽半勺，盐、鸡精适量。做法。1、蒲公英放入水槽中加适量水浸泡5分钟，将里面的泥沙泡出来，然后摘去老枝，清洗干净后捞出。
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2、锅中加水烧开，再将洗净的蒲公英放入锅中焯水大约10秒左右捞出。
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3、烫好的蒲公英切碎放入盆中，再倒入70克面粉、25克马铃薯淀粉、两克盐，一克鸡精，最后加少许水搅拌均匀，揉成面团。
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4、取一小块蒲公英面团搓圆，再压成小饼的造型，放在蒸架上，大火蒸8分钟即可。
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5、辣椒面、葱姜蒜、一勺生抽和一克盐放入碗中，锅中倒一勺植物油烧热淋入碗中，吃小饼的时候，蘸着酱更美味。
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最近我迷上吃它，一拌一蒸好筋道，出锅蘸着料吃，2口一个，真香。放了马铃薯淀粉的小饼，外观微微有些透明，口感非常的筋道Q弹，不论是粘醋吃还是蘸酱吃，都超级美味，喜欢的朋友一起试试吧。娟妈妈有话说蒲公英是野菜的一种，草酸含量略高，吃的时候记得要焯水。今天的“蒸蒲公英小饼”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
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