把一切物种做成美食 ， 是从老祖宗那传承下来的勤俭节约的优良习惯（瞎说的） 。 尤其是外来入侵物种 ， 上到脊椎动物牛蛙 ， 下到小龙虾、罗非鱼 ， 都在中国尝到了苦头 。
于是 ， 今年的先遣部队海星更加凄惨 ， 不仅食物没搞到 ， 还在一夜之间翻车 。
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从物种泛滥变成了人类供不应求的盘中餐......
当然了 ， 不论遇到什么生物危害 ， 一句“把它们吃到灭绝”也是很无脑的（尤其是面对蝗灾的时候） ， 虽然中国美食文化博大精深 ， 但该生物是否能吃、是不是好吃、是否值得吃我们也是需要考量的 ， 任何生物防治的办法并不是只有将它吃没就可以的 。
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于是 ， 海星就顶着新一代海鲜宠儿的名头出道了——它真的适合吃！
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理由一：赶不走 ， 适合捞起
有关部门对此次海星泛滥的原因进行了调查 ， 他们发现 ， 海星大量入侵的原因是它们过得太好了！
在海星泛滥的胶州湾 ， 当地的养殖户养了相当多的菲律宾蛤仔 ， 就是下面这种小贝壳 。
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这也是海边人民的日常小菜
而海星就偏爱吃这口硬的 。
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用自己的吸盘裹上蛤蜊 ， 再用管足暴力拆卸
这种蛤蜊可是在我国年产300万吨、占全国海产养殖总量15%！
可想而知 ， “蛤蜊挤蛤蜊”的胶东半岛让海星以为找到了天堂 ， 但却没想到自己却被渔民给一网打尽 ， 上演“吃了我的给我吐出来” 。
最难搞的是 ， 胶州湾它是个内湾 ， 海星好进不好出 ， 不太容易跟随海水循环出去 。 再赶上食物充足、到了繁殖的季节 ， 其数量也越来越多 。
如果把海星在海里损毁也不行 。 当海星的腕或体盘受损时 ， 受损的部位可以再生 ， 有些海星甚至能在依靠一只分离下来的腕 ， 再生出一只完整的新个体 。 它会越毁越多、源源不绝......
而且大部分海星是体外受精 ， 成功率高 ， 不好控制 。 在繁殖期 ， 雄性和雌性会释放大量的精子和卵子（一次释放250万粒卵子！）它们在水中相遇 ， 结合成为受精卵 。
于是 ， 当下最适合的解决海星的办法就是把它捞起来！很多渔民表示一天可以打捞海星几万吨 。
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理由二：
虽然是硬茬 ， 但真的可以吃
【海星|听说胶东半岛海星泛滥，我脑海中出现了108道烹饪方法】海星的学名其实是海盘车（Asterias） ， 现存种类有1600多种 ， 全世界海域都有分布 ， 尤其是北太平洋区域种类最多 。
它全身坚硬的壳就是棘皮皮肤了 ， 上面有感受器、管足等器官 。
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棘皮皮肤如同我们的四肢 ， 是海星行动的保证 ， 也是它的保护壳 。
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没想到吧 ， 它们是这样走路的
海星的每一个管足会把海星举起来往前送 ， 这样千百个管足同时行动就能让海星平稳前进了 。
那很多人就好奇了 ， 这硬不啦叽的的东西 ， 我们吃它的哪呢？
棘皮皮肤这么硬 ， 牙口好的同学虽然想吃 ， 其实也不太能消化得了 ， 吃海鲜嘛 ， 大多是吃海鲜的生殖腺啦！
也就是上图所标注的 ， 每个海星脚剖开中间的一坨 。
大家不要觉得 ， 生殖腺这么恶心的东西谁要吃啊~让你吃的不亦乐乎的蟹膏就是卵巢和副性腺！
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图片来自：李维阳
很多海产品实际上供人食用的主要部分就是生殖腺 。
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以及......
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并且 ， 根据《海星生殖腺的营养与食用研究》论文显示（大家早就想吃海星实锤） ， 海星的营养还是相当丰富的 。
它的可食部位（精、卵巢）平均达海星总重的20%~25% ， 味鲜而香 。 含蛋白质15.92%、脂肪11.13% ， 胆固醇含量极低为53mg/100g ， 可能对高血压与冠心病具有一定的缓解作用 。
说起来 ， 海胆和海星都属于棘皮动物 ， 海星为海星纲、海胆属于海胆纲 ， 不仅结构上差不多 ， 可食用的部位也差不多 。
那么就有人问了 ， 海星能否成为海胆的平替？这我们就要从口感上来回答了 。
03
理由三：
海星好不好吃？答：还可以 。
但请不要用常规眼光去对待海星这种食材 。
如果你说像海胆一样敲壳生吃 ， 多半你会......
有点腥
海星的味道嘛 ， 比较见仁见智 。
许多喜欢吃海星的朋友对它欲罢不能 ， 觉得清蒸的口感和蟹黄差不多 。 也有很多吃过海星的人分享（是的蝌蚪君也没吃过都是听来的） ， 海星并不如海胆一样爽口细腻 ， 熟海胆有种软糯糯的感觉 ， 味道也有点苦涩 。
不过 ， 吃原味不适应的话 ， 也可以发挥一下它的进阶价值 ， 比如：
各种蒸
清蒸或蒸蛋 ， 让海星悄悄趴在一锅鸡蛋上 。
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煲汤 ， 把你喜欢的食物都混在一起煲煮成汤 。
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或者用海星肉做海鲜杂烩 。 （海星个头大肉少 ， 把肉剥出来烹饪方显尊贵）
做法来自@稻草放毒
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食材都蒸熟
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海螺肉、海星肉、螃蟹肉炒香
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海星鸡蛋饼
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把炒好的海鲜放进蟹壳中铺上鸡蛋饼、放入烤箱 ， 倒上红酒 ， 霸道总裁文就缺一个女主角了......
当海星食谱源源不断地涌进脑海 ， 并且价格从3块一斤狂涨到5块一斤 ， 你有没有被这个外表华丽、外强中干的可爱小海星所俘获 ， 想要立马一尝它的味道？
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不过注意啦 ， 海星是有微量毒性的 。 它体内含的皂苷类等成分 ， 多吃可能会导致腹泻甚至中毒 ， 一次吃个两三只是没有问题的 。
如果你刚好住在海边 ， 可以替蝌蚪君尝尝海星的味道 ， 并告诉我们到底海星怎样吃才好吃哦！吃过的都在留言处分享一下吧
为了我们的蛤蜊 ， 蝌蚪君也希望能在非临海城市的超市里早日见到海星！（蛤蜊我来吃 ， 海星我也吃~~）
快跑
END
审核专家：李维阳 ， 知名科普博主 。
蝌蚪五线谱原创文章/转载注明来源
责编/小西途说
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